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Brioche ButchyRecette créée le mardi 28 avril 2020 à 10h37

PRÊT EN

2 h
Simple
4 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

1
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TEMPS ROBOT

4 min 40 s

REPOS

1 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
150 gramme(s) de lait

150 gramme(s) de lait

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées

500 gramme(s) de farine t45

500 gramme(s) de farine t45

80 gramme(s) de sucre roux

80 gramme(s) de sucre roux

2 oeuf(s)

2 oeuf(s)

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de mascarpone

4 étapes
1
Étape 1

Mettre le lait et la levure dans le bol. L'étape est programmée 40 secondes 40°C vitesse 2

ne pas mettre de levure sur les couteaux du bol
vous pouvez remplacer la levure guy demarle par de la levure déshydratée
40 s      
40 °C      
2      
2
Étape 2

Mettre la farine, le sucre, les œufs et le mascarpone dans le bol. L'étape est programmée 1 mm vitesse 2.
1 min      
2      
3
Étape 3
Puis pétrir. L'étape est programmée 2 minutes fonction pétrin.
Petrissage :    
2 min      
4
Étape 4
recommencer l’étape
Puis pétrir. L'étape est programmée 1 minutes fonction pétrin.
Petrissage :    
1 min      

la pousse

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Retirer la pâte du bol, former une boule s et la mettre dans un cul-de-poule. Laisser lever couvert d'une toile SILPAT 40 minutes.
Mettre la pâte sur le roul'pat fariné et la dégazer.
Couper la pâte en 4 puis chaque 1/4 en 4, vous obtenez ainsi 16 petits pâton.

Poser le moule carré ou le tablette sur la plaque perforée.
Former 16 petites boules de pâte que vous mettez dans le moule tablette.
faire pousser 40 mm a 40 degrés

sortir dorer au jaune d'oeuf
Pendant ce temps là préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire 35 minutes.
Attendre un peu avant de démouler sur une grille.
Laisser refroidir ou pas

gourmandises
jenn.

je la conserve dans du film elle reste hyper moelleuse
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Toile de cuisson Silpat 41,9 cm x 29,5 cm
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  • Moule Carré FLEXIPAN® INSPIRATION
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  • Moule Tablette FLEXIPAN® ORIGINE
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  • Toile ROUL'PAT®

    Produit indisponible

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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    1 commentaires
    aurelie16
    aurelie16

    Bonjour,
    Pourriez-vous me dire combien de levure je dois mettre car je n'ai pas celle de demarle ?
    Par avance, merci
    Orèle