Burger gaufre

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Burger gaufreRecette créée le lundi 25 février 2019 à 12h39

PRÊT EN

30 min
Simple
4 pers.
Eco.
CUISSON

12 min

Préparation de la pâte à gaufre

Ingredients
110 gramme(s) de  lait

110 gramme(s) de lait

80 gramme(s) de fecule de pomme de terre

80 gramme(s) de fecule de pomme de terre

60 gramme(s) de Emmental  râpé

60 gramme(s) de Emmental râpé

30 gramme(s) de  beurre fondu

30 gramme(s) de beurre fondu

3 gramme(s) de   levure chimique

3 gramme(s) de levure chimique

4 gramme(s) de  sucre glace

4 gramme(s) de sucre glace

2 gramme(s) de  sel

2 gramme(s) de sel

1 c.à.c d'estragon déshydraté

1 c.à.c d'estragon déshydraté

40 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

40 gramme(s) de blanc(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

2 jaune(s) d'oeuf(s)

80 gramme(s) de farine T55

80 gramme(s) de farine T55

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) et placez votre moule sur une plaque perforée.
Mettez le moule dans le four le temps de préparer la pâte à gaufres.
2
Dans un récipient, mélangez la farine, la fécule de pommes de terre, la levure et l’estragon. Incorporez le lait, les jaunes d’oeufs et le beurre fondu.

3
Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le sel. Incorporez-les dans l’appareil. Ajoutez l'emmental râpé.
4
Sortez le moule du four et garnissez la valeur d’une petite louche au centre des empreintes. Faites cuire 12 minutes environ à 230°C (th. 7-8).
En sortie de four, laissez reposer 5 minutes puis couvrez d’une toile de cuisson.

Préparation de la garniture

Ingredients
 feuilles de salade bien vertes

feuilles de salade bien vertes

8 tranche(s) de Cheddar blanc

8 tranche(s) de Cheddar blanc

1 tomate(s)

1 tomate(s)

1 gros cornichon(s)

1 gros cornichon(s)

1 oignon rouge

1 oignon rouge

450 gramme(s) de viande hachée

450 gramme(s) de viande hachée

3 étapes
1
Avec la viande hachée, façonnez 4 steaks rectangulaires. Faites-les cuire dans une poêle, salez et poivrez.
2
Détaillez l’oignon et la tomate en rondelles. Coupez le cornichon en lamelles.
3
Sur une gaufre, placez de la salade, une tranche de Cheddar, les rondelles de tomates, d’oignons et de cornichon. Placez le steack haché puis terminez par le Cheddar et la salade. Recouvrez avec une gaufre.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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