Gaufres salées à l’avocat et œuf poché

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
chef_ulric
Chef Ulric Durnez
Chef Guy Demarle
Gaufres salées à l’avocat et œuf pochéRecette créée le vendredi 19 mai 2023 à 16h27
50 minSimple8 pers.Eco.

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 8 Gaufres OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Piment d'Espelette AOP 40 g
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  • Préparation de l’appareil à gaufre

    IngredientsListe de courses
    80 gramme(s) de beurre

    80 gramme(s) de beurre

    200 gramme(s) de farine

    200 gramme(s) de farine

    120 gramme(s) de fécule de pommes de terre

    120 gramme(s) de fécule de pommes de terre

     poivre

    poivre

    10 gramme(s) de levure chimique

    10 gramme(s) de levure chimique

    4 jaune(s) d’œuf(s)

    4 jaune(s) d’œuf(s)

    180 gramme(s) de lait

    180 gramme(s) de lait

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    4 blanc(s) d’œuf(s)

    8 gramme(s) de sucre glace

    8 gramme(s) de sucre glace

    4 gramme(s) de sel

    4 gramme(s) de sel

    6 étapes
    1
    Préchauffez votre four à 230°C (th. 7-8) et placez votre moule sur une plaque perforée.

    Faites fondre le beurre. Réservez.
    2
    Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la fécule, le poivre et la levure.
    3
    Incorporez le beurre fondu puis les jaunes d’œufs et le lait.
    4
    Mettez votre moule au four le temps de finir la pâte, environ 5 minutes.
    5
    Montez les blancs d’œufs avec le sucre et le sel. Incorporez-les dans l’appareil.
    6
    Sortez le moule du four et garnissez les empreintes de pâte à gaufres avec la louche. Baissez la température du four à 210°C (th. 7) et faites cuire 18 minutes. En sortie de four, laissez reposer 5 minutes avant de démouler.

    Pour la garniture

    IngredientsListe de courses
    4 avocat(s)

    4 avocat(s)

    400 gramme(s) de guacamole

    400 gramme(s) de guacamole

    8 gros œuf(s) extra frais

    8 gros œuf(s) extra frais

     vinaigre blanc d'alcool

    vinaigre blanc d'alcool

     piment d'espelette

    piment d'espelette

    3 étapes
    1
    Tranchez les avocats en tranches. Étalez du guacamole sur les gaufres. Répartissez les tranches d’avocat.
    2
    Faites pocher les œufs 3 minutes environ dans de l’eau vinaigrée.
    3
    Mettez un œuf poché par gaufre et saupoudrez de piment d’Espelette
    Bon appétit !

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    1 commentaires
    ilse
    ilse

    Sympa. Peut-être un peu sec et copieux. La prochaine fois, je ferai une gaufre par personne. Merci pour cette recette

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