Terrine de poulet et clafoutis de légumesRecette créée le mardi 21 mars 2023 à 15h21
2 hSimple4 pers.Eco.

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CUISSON

35 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule 6 Cakes Hauts OHRA®
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  • Hachoir manuel Tornado
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  • Grand récipient Be Save® 2,5 L en verre avec co...
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  • Spatule plate
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    700 gramme(s) de filet de poulet

    700 gramme(s) de filet de poulet

    2 échalote(s)

    2 échalote(s)

    1 yaourt à la grecque

    1 yaourt à la grecque

    15 gramme(s) de miel

    15 gramme(s) de miel

    2 c.à.c de curry de madras

    2 c.à.c de curry de madras

    50 gramme(s)  noilly pratt ou cognac

    50 gramme(s) noilly pratt ou cognac

    2 gousse(s) d'ail

    2 gousse(s) d'ail

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    80 gramme(s)  tomates séchées à l'huile

    80 gramme(s) tomates séchées à l'huile

     sel et poivre

    sel et poivre

    2 étapes
    1
    Étape 1
    * Avec ce moule OHRA 6 cakes hauts, vous allez réaliser, en une seule fournée, 3 terrines de poulet et 3 clafoutis de différents légumes.

    - Préparation de la terrine de poulet :

    Coupez les filets de poulet en lanières. Coupez les échalotes en 4 et hachez-les avec le Tornado.

    Mélangez le yaourt avec le miel, le curry de Madras (à défaut j'y ai mis un mélange d'épices indiennes), le Noilly Prat (à défaut du Cognac ou autre), les échalotes et l’ail pressé.

    Mélangez cette préparation avec les morceaux de poulet dans le récipient BE SAVE 2,5 L. Faites le vide d’air et laissez mariner 1 heure au frais.

    Pendant ce temps, préparer les légumes pour les clafoutis (voir préparation 2)

    2
    Étape 4

    Après 1 heure minimum de marinade, retirez 350 g de poulet, réservez-le.
    Ajoutez au reste du mélange la crème, puis l’œuf et mixez le tout soit dans votre robot ou avec un mixer plongeant.

    Répartir la moitié de la farce dans 3 empreintes du moule. Déposez dessus les tomates séchées et les filets de poulet réservés.
    Versez le restant de la farce.

    Préparation 2

    IngredientsListe de courses
    180 gramme(s) de carotte(s)

    180 gramme(s) de carotte(s)

    180 haricot(s) vert(s)

    180 haricot(s) vert(s)

    180 gramme(s) de fenouil

    180 gramme(s) de fenouil

    250 gramme(s) de lait

    250 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de ricotta

    200 gramme(s) de ricotta

    50 gramme(s) de parmesan râpé

    50 gramme(s) de parmesan râpé

    25 gramme(s) de fécule

    25 gramme(s) de fécule

    2 oeuf(s)

    2 oeuf(s)

     sel et poivre

    sel et poivre

     muscade râpée

    muscade râpée

    1 c.à.c de cumin en poudre

    1 c.à.c de cumin en poudre

     piment d'espelette

    piment d'espelette

    3 étapes
    1
    Étape 1

    Coupez (en fines rondelles) à la mandoline les carottes et le fenouil (sans les mélanger) et les cuire à la vapeur (perso 5 mn dans l’autocuiseur). Cuire les haricots verts (j’avais des surgelés) dans de l’eau salée. Laissez refroidir un peu tous ces légumes sans les mélanger.
    2
    Étape 2

    ☞ Préchauffez le four à 170°C (chaleur statique).

    Dans un cul-de-poule, mélangez le lait, la ricotta, le parmesan, la fécule, les œufs et le sel.

    - Mélangez 200 g de cet appareil avec les haricots verts, ajoutez de la muscade, mélangez et versez dans une des empreintes de votre moule.

    - Mélangez 200 g d’appareil avec les carottes, ajoutez 1 c.à c. de cumin, mélangez et versez dans une empreinte du moule.

    - Mélangez le reste d’appareil avec le fenouil, ajoutez du poivre et un peu de piment d’Espelette et verser dans la dernière empreinte.
    3
    Étape 3

    Enfournez votre moule dans le four préchauffé et cuire 15 mn en chaleur statique, puis 20 mn en chaleur bas ou tournante. A adapter selon votre four.

    Attendre quelques minutes puis démoulez en vous aidant de la spatule plate (idéale pour ne pas abîmer votre moule).

    Bon appétit ! Vous n'avez pas tout mangé ? Mettez sous Be Save, et vous pourrez conserver les restes jusqu'à 8 jours.

    Je suis Conseillère dans le département 68.

    Pour tout achat sur la Boutique en ligne, n'oubliez pas de me valider comme Conseillère Régine Host 68270 WITTENHEIM et me le faire savoir pour pouvoir vous offrir des recettes en fonction de votre achat. N'hésitez pas à me contacter pour tout besoin.

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    Bon appétit !

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