Polenta verte blanche et rouge sans cook'in

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
Polenta verte blanche et rouge sans cook'inRecette créée le jeudi 28 septembre 2017 à 07h20

PRÊT EN

10 min
Simple
10 pers.
Moyen
Très bon

6 Notes

0
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FROID

1 h

CUISSON

45 min

Réalisation de la polenta au concassé de tomates :

Ingredients
0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

 sel

sel

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

85 gramme(s) de lait

85 gramme(s) de lait

 poivre

poivre

35 gramme(s) de tomates séchées à l'huile

35 gramme(s) de tomates séchées à l'huile

85 gramme(s) d'eau

85 gramme(s) d'eau

350 gramme(s) de tomates concassées

350 gramme(s) de tomates concassées

1 étape
1
Posez le moule multi empreintes 5 cakes longs sur une plaque perforée.
Dans la casserole, mettez l'eau, le lait, le fond de légumes, les tomates concassées, les tomates séchées ciselées, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Quand le mélange bout, versez en pluie 75 g de polenta cuisson express.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
Remplissez au tiers de la hauteur les 5 empreintes du moule avec cette préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez.


Réalisation de la polenta blanche :

Ingredients
0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

 sel

sel

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

50 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de mascarpone

170 gramme(s) de lait

170 gramme(s) de lait

 poivre

poivre

50 gramme(s) de parmesan en poudre

50 gramme(s) de parmesan en poudre

170 gramme(s) d'eau

170 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Dans une casserole, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Quand le mélange bout, versez en pluie 75 g de polenta cuisson express.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
Ajoutez le mascarpone et le parmesan, mélangez.
Répartissez cette seconde préparation dans votre moule, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Soyez rapide car la polenta refroidit vite et devient difficile à travailler quand elle est froide.

Réalisation de la polenta aux épinards :

Ingredients
0,5 fond de légumes

0,5 fond de légumes

 sel

sel

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

75 gramme(s) de polenta cuisson rapide

220 gramme(s) de épinards haches surgelés et décongelés au préalable

220 gramme(s) de épinards haches surgelés et décongelés au préalable

60 gramme(s) de de ricotta

60 gramme(s) de de ricotta

170 gramme(s) de lait

170 gramme(s) de lait

 poivre

poivre

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

3 étapes
1
Dans la casserole, mettez l'eau, le lait, le ½ fond de légumes, les épinards, salez, poivrez puis portez à ébullition.
Quand le mélange bout, versez en pluie 75 g de polenta cuisson express.
Faites cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant sans cesse à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule haute température.
Ajoutez la ricotta et mélangez.




2
Finissez de remplir les empreintes avec cette troisième préparation, égalisez à l'aide d'une spatule coudée.
Réservez au frais le temps que la polenta prenne.
3
Démoulez : pour cela, couvrez le moule multi empreintes avec une planche à découper flexible, retournez le tout puis retirez le moule multi empreintes.
Présentez vos polentas sur un plat de service ou recoupez-les en carrés que vous déposez harmonieusement sur un plat de service.
Bon appétit !

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