Au préalable, faire une purée de potiron en mettant à cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée les potirons en morceaux pendant 15 à 20 mn. Mixer le tout au mixer plongeant pour avoir une purée.

Préchauffer le four à 180 °C et poser le moule sur la plaque perforée. Fais revenir les lardons avec l'échalote émincée. Égoutter les bien sur du papier absorbant.

Dans le bol gigogne 2 l, mélanger les œufs, la purée de courge, le fromage blanc, l’huile d'olive et la moutarde.

Ajouter la farine et la levure, puis le comté, les lardons, les noix et les épices. Verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environ 50 mn à 1 h. Vérifier la cuisson au centre à l’aide de la petite spatule coudée. Laisser reposer 10 mn avant de démouler. A dégouter tiède ou froid.

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