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Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Recette créée le jeudi 11 mai 2023 à 15h24

			€€€
35 min	Simple	12 pers.	Eco.

PRÊT EN

35 min

Simple

12 pers.

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Eco.

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CUISSON

20 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Carrés gourmands volaille curry
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 portions
Cuisine: Pour recevoir
Ingredients: 1 échalote(s); 1 gousse(s) d'ail; huile d'olive; 200 gramme(s) de blanc(s) de volaille; 4 branche(s) de persil; 100 gramme(s) de farine; 10 gramme(s) de levure chimique; 100 gramme(s) de beurre; 4 oeuf(s); 40 gramme(s) + 20 gramme(s) moutarde à l'ancienne; 100 gramme(s) râpé de chèvre; 100 gramme(s) de fromage de chèvre frais; 20 gramme(s) crème fraîche liquide; 5 gramme(s) + 5 gramme(s) de mix d'épices façon indienne

Finitions

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de fromage de chèvre frais

20 gramme(s) crème fraîche liquide

20 gramme(s) moutarde à l'ancienne

5 gramme(s) de mix d'épices façon indienne

2 étapes

Au fouet, détendez le fromage de chèvre avec la crème. Incorporez la moutarde et les épices.

Dressez la préparation au centre de chaque carré gourmand à l'aide de la poche à douilles munie de la douille unie. Parsemez d’un peu de curry.

Préparation

IngredientsListe de courses

1 échalote(s)

1 gousse(s) d'ail

huile d'olive

200 gramme(s) de blanc(s) de volaille

4 branche(s) de persil

100 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de levure chimique

100 gramme(s) de beurre

4 oeuf(s)

40 gramme(s) moutarde à l'ancienne

100 gramme(s) râpé de chèvre

5 gramme(s) de mix d'épices façon indienne

4 étapes

Ciselez les échalotes et hachez l’ail. Faites-les suer dans l’huile d’olive puis ajoutez la volaille détaillée en petits morceaux.

Faites saisir le tout une minute et ajoutez le persil ciselé. Laissez refroidir.

Mélangez la farine avec la levure et les épices. Incorporez environ 1/3 du mélange dans le beurre pommade.

Ajoutez les œufs, la moutarde, et les 2 tiers du mélange restants. Mélangez le tout.

Ajoutez la volaille, le chèvre et mélangez à nouveau.

Posez votre Moule 12 Carrés Gourmands OHRA® sur une plaque perforée. Remplissez les empreintes du moule à la poche à douille sans douille et faites cuire 20 minutes à 180°C (th. 6).

Bon appétit !