-Préchauffer le four à 170° et mettre le moule mini tartelettes sur la plaque aluminium perforée
- Incorporer le beurre à la farine
- Mélanger à part l'eau, le sel et l'œuf puis ajouter à la farine/beurre
- Remuer bien la pâte jusqu'à son homogénéisation complète
- Abaisser la pâte sur une épaisseur de 1cm, filmer puis réserver 1h au frigo
- Ensuite abaisser de nouveau la pâte mais sur 3mm, et tailler des ronds de 6cm de diamètre
- Foncer la pâte et cuire 20 minutes

- Tailler le jambon de Reims grossièrement puis mettre dans une casserole
-Ajouter la crème et cuire à feu doux 10 minutes
- le mélange doit ressembler à une rillette, ajouter la moutarde
- mettre la moutarde et laisser refroidir
- dresser dans les mini tartelettes