Mousse saumon et crevettesRecette créée le lundi 26 février 2024 à 08h24
40 minSimple2 pers.Eco.

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  • Moule 12 Carrés Gourmands OHRA®
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  • Spatule haute température 25 cm
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  • Cuillère magique
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  • Couteau de précision
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Zesteur 4 en 1
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  • Préparation 1 : mousse de saumon et crevettes

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s) de saumon

    500 gramme(s) de saumon

    3 oeufs.

    3 oeufs.

    300 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

    300 gramme(s) de crème fraîche épaisse entière

    1 zeste(s) de citron(s)

    1 zeste(s) de citron(s)

     sel

    sel

     poivre

    poivre

     noix de muscade

    noix de muscade

     aneth

    aneth

    20 crevette(s)

    20 crevette(s)

    1 étape
    1
    Préchauffer le four à 160°C.
    Placer le moule 12 carrés gourmands sur une plaque alu perforée.
    Couper le saumon en cubes, mixer avec les oeufs, la crème, le sel, le poivre, la noix de muscade, l'aneth et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
    Couper les crevettes en morceaux, les incorporer à la préparation au saumon, mélanger.
    Verser dans chaque empreinte, placer une toile de cuisson dessus.
    Cuire 25 min.

    Préparation 2 : la sauce

    IngredientsListe de courses
    1 échalote(s)

    1 échalote(s)

    2 c.à.s de farine

    2 c.à.s de farine

    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    200 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    200 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    200 millilitre(s)  court-bouillon

    200 millilitre(s) court-bouillon

    1 c.à.s  moutarde à l'ancienne

    1 c.à.s moutarde à l'ancienne

     sel

    sel

     poivre

    poivre

    1/4 zeste(s) de citron(s)

    1/4 zeste(s) de citron(s)

    1 étape
    1
    Faire fondre le beurre, y faire revenir l'échalote, rajouter la farine, mélanger.
    Ajouter la crème, le court-bouillon, le sel, le poivre, le zeste de citron, cuire jusqu'à épaississement, rajouter la moutarde.
    Bon appétit !

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