Noël

Sylvie Martin

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le mercredi 9 novembre 2022 à 11h24

			€€€
12 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

12 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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FROID

12 h

CUISSON

10 min

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche Twix
Cook time: 10 min
Total time: 720 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Repas de fête, Tea time, Petits gourmands, Pour recevoir, Automne, Cuisine du monde, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère, Bûches de Noël, Noël
Ingredients: 75 gramme(s) + 90 gramme(s) de beurre; 130 gramme(s) de sucre roux; 210 gramme(s) + 250 gramme(s) crème liquide entière; 1 tablette chocolat au lait (nestlé); 2 jaune(s) d’œuf(s); 50 gramme(s) + 60 gramme(s) de sucre en poudre; 120 gramme(s) de farine; 5 gramme(s) de levure; 250 gramme(s) de mascarpone; 1 plaque chocolat caramel nestlé; 2 feuille(s) de gélatine

Préparation du Caramel

IngredientsListe de courses

75 gramme(s) de beurre

130 gramme(s) de sucre roux

210 gramme(s) crème liquide entière

1 étape

Faire fondre le beurre dans une casserole

Rajouter le sucre,

Cuire sur feu doux en mélangeant avec la spatule haute température

Rajouter la crème et faire cuire tout en mélangeant jusqu'à que cela épaississe,,, attention çà va épaissir aussi en refroidissant

Laisser tiédir... réservez jusqu'au montage

Préparation toile

IngredientsListe de courses

1 tablette chocolat au lait (nestlé)

1 étape

Couper la plaque de chocolat au lait et faire fondre au micro ondes( mode décongélation 2 ou 3 minutes
Ou au bain marie

Poser la toile bois dans le moule buche
verser le chocolat fondu a l'intérieur, et bien l'étaler partout (tous les cotes, même les bords)

Poser le moule sur une plaque alu et mettre au frigo ( cela permet de garder le moule bien plat

Préparation base (fond de la bûche)

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) de beurre

2 jaune(s) d’œuf(s)

50 gramme(s) de sucre en poudre

120 gramme(s) de farine

5 gramme(s) de levure

1 étape

Préchauffer le four a 170 degrés

Poser la toile cuisson sur la plaque alu

Dans un cul de poule
mettre le beurre ramolli, le sucre les jaunes d'œufs la farine et la levure
Travailler avec une spatule pour obtenir une pate sablé

Mettre en boule et étaler sur la toile assez fin pour avoir un rectangle minimum de 27.5 cm sur 7.5
si c'est trop grand recouper a la sortie du four sinon vous pourrez pas le couper proprement

Enfourner 10 minutes

Mousse CARAMEL

IngredientsListe de courses

250 gramme(s) crème liquide entière

250 gramme(s) de mascarpone

60 gramme(s) de sucre en poudre

1 plaque chocolat caramel nestlé

2 feuille(s) de gélatine

1 étape

Mettre les feuilles de gélatine a ramollir dans un récipient rempli d'eau froide pendant 10 minutes

Faire fondre au micro ondes la plaque de chocolat caramel (Nestlé pour moi) mode décongélation,,, réserver
Mettre deux cuillères a soupe de crème dans une tasse... réserver

Monter en chantilly pas trop ferme crème, mascarpone, sucre

Chauffer légèrement la tasse de crème et rajouter les feuilles de gélatine essorés pour la faire fondre
Mélanger et rajouter a la chantilly
mélanger et rajouter le chocolat caramel fondu, mélanger délicatement

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Sortir le moule du frigo

verser les 3/4 de caramel tiédit

verser la mousse caramel, étaler a l 'aide la spatule coudé pour égaliser

poser la base sable... bien tasser

mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Démouler et décorer suivant votre inspiration

Je suis Conseillère Guy Demarle
Sylvie MARTIN 40230

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Cuisiner et se régaler 🥰 Conseillère Guy Demarle

Bon appétit !