Entremet curd orangeRecette créée le lundi 21 février 2022 à 12h05
13 hSimple4 pers.Eco.

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13 h
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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Support cul-de-poule
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule double embout - Corail
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  • Préparation Curd oranges

    IngredientsListe de courses
    150  gramme(s) de sucre

    150 gramme(s) de sucre

    4 oeuf(s)

    4 oeuf(s)

    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s) de beurre

    100 gramme(s)  jus d'orange pressée

    100 gramme(s) jus d'orange pressée

     zeste(s) d'orange(s)

    zeste(s) d'orange(s)

    1 étape
    1
    Moi je l'ai préparé au robot ( vous pouvez tres bien le faire à la casserole)

    Mettre le zeste d'une orange dans le bol avec les 150 gr de sucre
    15 secondes vit 5

    Ajouter les oeufs, le beurre
    30 secondes vit 6

    Ajouter le jus des oranges
    20 secondes vit 5

    faire cuire
    12 a 13 minutes 80 degrés vit 3

    verser dans un recipent et laisser tiedir

    Préparation de la déco

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

     colorant alimentaire

    colorant alimentaire

    1 étape
    1
    Mettre les feuilles de gélatine à se rédydrater dans un grand recipient d"eau froide pendant 10 minutes

    Dans un bol de cuisine, mettre 200 gr de curd préparé
    S'il n'est pas assezchaud
    réchauffer le quelques secondes au micro ondes
    ( c'est juste pour pouvoir faire dissoudre la gélatine)

    mettre le colorant (plus ou moins suivant la couleur choisit)
    mettre les feuilles de gélatine et bien mélanger a l'aide de la spatule double embout

    Etaler un peu de cette préparation au fond du moule
    et mettre au congélateur sur la plaque perforée
    ( ça permet de garder le moule bien à plat)

    Préparation de la crème orange

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s)  crème liquide entière

    200 gramme(s) crème liquide entière

    200 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de mascarpone

    60 gramme(s) de sucre

    60 gramme(s) de sucre

    200 gramme(s)  jus d'orange pressée

    200 gramme(s) jus d'orange pressée

     vanille

    vanille

    1 étape
    1
    Dans un cul de poule bien froid
    Mettre la crème fraiche liquide, la mascarponne, le sucre, la vanille
    et monter jusqu' à l'obtention d'une crème pas trop ferme
    Rajouter le restant de curd (avec colorant)
    et le jus d'orange
    continuez a battre
    jusqu'au premier trait

    Verser dans le moule
    Egaliser avec la spatule coudée
    tapoter le moule et la plaque sur votre plan de travail
    Et mettre au congélateur

    Base de l'entremet

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de cookies

    100 gramme(s) de cookies

    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    Faire fondre le beurre

    A l'aide du tornado , broyez les cookies

    Mélanger les cookies broyés et le beurre fondu
    Mélanger
    et étaler sur la mousse orange
    remettre le tout au congélateur jusqu'au lendemain

    Démouler aussitot sorti du congélateur et mettre au frigo 4 h

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    Cuisiner et se régaler😍 Conseillère Guy Demarle

    Conseillère Guy Demarle
    Sylvie Martin40240
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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