Bûches de Noël

Virginie Pieters

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le dimanche 6 décembre 2020 à 06h03

			€€€
1 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

Très bon

1 Note

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CONGÉLATION

8 h

CUISSON

10 min

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Name: Bûche tiramisu
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Pour recevoir, Noël, Bûches de Noël
Ingredients: 150 gramme(s) de farine; 30 gramme(s) de maïzena; 130 gramme(s) + 4 c.à.s + 70 gramme(s) de sucre; 3 + 4 oeuf(s); 1 sachet(s) de sucre vanillé; 400 gramme(s) de mascarpone; 4 gramme(s) de gélatine en poudre; 20 gramme(s) + 70 gramme(s) d'eau; 1 c.à.c d'extrait de café liquide; 2 c.à.s de marsala

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Biscuit PAVESINI

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de maïzena

130 gramme(s) de sucre

3 oeuf(s)

1 sachet(s) de sucre vanillé

3 étapes

Monter les oeufs avec le sucre 5-10 minutes au robot ou batteur électrique puis incorporer la farine, maizena et sucre vanillé.

Etalez sur le et mettre 15 mn au frigo.

Cuire 10 mn au four préchauffé à 180°.

Mousse

IngredientsListe de courses

400 gramme(s) de mascarpone

4 oeuf(s)

4 gramme(s) de gélatine en poudre

20 gramme(s) d'eau

1 c.à.c d'extrait de café liquide

4 c.à.s de sucre

4 étapes

Faire tremper la gélatine dans les 20 gr d’eau.

Battre au batteur les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que la préparation double de volume.

Chauffer 5 secondes la gélatine au micro- ondes. Ajouter la gélatine liquide aux œufs tout en fouettant et terminer par le mascarpone

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à l’aide d’une Maryse à la préparation au mascarpone

Montage

IngredientsListe de courses

70 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) d'eau

2 c.à.s de marsala

5 étapes

Couper le biscuit en deux rectangles ( 27x7,5 cm et 26x5 cm)

Faire chauffer l’eau le sucre et le marsala.

Prélever deux cuillères à soupe de mousse au mascarpone et ajouter de l’extrait de café pour colorer. Étaler à l’aide de la petite spatule coudée sur le tapis flocons préalablement mis au congélateur, remettre ensuite 5 minutes au congélateur

Mettre le tapis dans le moule bûche. Remplir d’1/3 de mousse et poser le petit rectangle. Imbiber généreusement de sirop avec un pinceau Recouvrir de mousse et fermer avec le grand rectangle et imbiber également. Filmer et mettre au congélateur

Sortir du congélateur 6 h avant le repas. Démouler dès la sortie du congélateur

Bon appétit !

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Moule à bûche OHRA®
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6 commentaires

annemarielafon

mardi 28 décembre 2021 à 14h21

Très bon

Délicieuse recette et facile à faire. ,Un régal!

Virginie Pieters

mardi 28 décembre 2021 à 22h18

Conseillère Guy Demarle

Merci, ça fait toujours plaisir d’avoir un retour

Audrey Deroy

jeudi 24 décembre 2020 à 11h35

Conseillère Guy Demarle

Bonjour,
Quand vous parlez de monter les oeufs avec le sucre, faut il mettre l'oeuf entier ou blanchir les jaunes avec le sucre, monter les blancs et les incorporer ?
Cela créée dans ce cas un biscuit plus aérer.
Merci

Virginie Pieters

vendredi 25 décembre 2020 à 15h11

Conseillère Guy Demarle

Pour ce biscuit, ce sont les œufs entiers mais battus suffisamment ça triple de volume et c’est très aéré .
Bonne cuisine

Audrey Deroy

lundi 28 décembre 2020 à 14h05

Conseillère Guy Demarle

C'est noté ! Merci pour votre réponse.
Je pense qu'on va se régaler.
Excellentes fêtes de fin d'année.

Virginie Pieters

dimanche 6 décembre 2020 à 07h05

Conseillère Guy Demarle

On peut préparer le biscuit la veille, le filmer et mettre au frais ou remplacer par des biscuits cuillères.
Le sirop d’imbibage se prépare également à l’avance.

Bûche tiramisu

desserts

Pour recevoir

Noël

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