Bûches de Noël

Agnes Herter

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le lundi 30 novembre 2020 à 07h53

			€€€
1 h	Simple	6 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h

Simple

6 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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FROID

5 h

CUISSON

10 min

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Name: Bûche Tiramisu
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Repas de fête, Bûches de Noël
Ingredients: 10 gramme(s) de beurre; 10 gramme(s) de sucre glace; 10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s); 3 gramme(s) de cacao amer; 7 gramme(s) + 60 gramme(s) de farine; 3 + 1 oeuf(s); 80 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre; 3 feuille(s) de gélatine; 2 jaune d'oeufs; 200 gramme(s) de mascarpone; 200 gramme(s) de crème fraiche entière; amaretto; extrait de café liquide

Préparation 1

IngredientsListe de courses

10 gramme(s) de beurre

10 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

3 gramme(s) de cacao amer

7 gramme(s) + 60 gramme(s) de farine

3 + 1 oeuf(s)

80 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

3 feuille(s) de gélatine

2 jaune d'oeufs

200 gramme(s) de mascarpone

200 gramme(s) de crème fraiche entière

amaretto

extrait de café liquide

3 étapes

Étape 1 Préparation de la pâte à cigarette Dans un bol , mélangez à la spatule le beurre mou avec les 10 grammes de sucre glace, les 10 grammes de blanc d'oeuf, les 7 grammes de farine et les 3 grammes de cacao. Etalez la pâte sur le tapis relief que vous aurez posé sur le .

Étape 2 Préchauffer le four à 200 °. Préparation de la génoise Dans un cul de poule, battre à l'aide d'un robot les 3 oeufs avec les 80 grammes de sucre. Le mélange doit tripler de volume. Incorporez les 60 grammes de farine à l'aide de la spatule haute température. Etalez la masse sur le par dessus le décor en pâte à cigarette Mettre au four à 200°, pendant 10 minutes. Laissez refroidir avant de démouler

Étape 3
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide pendant 10 min.
Dans un cul-de-poule, mélangez énergiquement au fouet les œufs et le sucre, jusqu'à blanchiment.
Faire fondre la gélatine, et bien mélanger à la préparation. Montez la crème liquide avec la mascarpone bien froide en crème fouettée.
Mélangez les 2 masses
Prendre une partie et rajouter un peu d’extrait de café
Découpez le biscuit et posez le relief dans le moule buche.
Mouillez avec de l’Amaretto
Garnir avec la mousse en alternant les 2 masses, et finir avec une bande de biscuit.
Mettre au froid pour 5 heures avant de démouler

Bon appétit !

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9 commentaires

anelyseafdj

jeudi 1 décembre 2022 à 14h00

bonjour , super recette merci , je suis cliente et désire savoir si je peux utiliser le moule décor en p^te génoise uniquement sans mettre de la pâte cigarette svp merci . bien à vous Fauconier Anelyse de Belgique

magmoi7

dimanche 3 janvier 2021 à 22h21

Délicieux

Je l'ai réalisée ce week-end pour le dessert chez des amis, tout le monde a bien aimé.
J'ai suivi la vidéo pour la réalisation. C'est peut être plus convivial. Merci à Agnès Herter qui m'a fait rire sur sa vidéo...... bonne continuation

mamibou

jeudi 24 décembre 2020 à 13h09

la recette me plaisait beaucoup mai tellement mal écrit que je ne vais pas tenter

mijodelmar

lundi 21 décembre 2020 à 09h40

faut-il rajouter 80 g de sucre dans le mélange mascarpone crème ?à la fin ? MERCI

Pauline Heckmann

jeudi 10 décembre 2020 à 20h37

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Agnès,
Dans quoi fait-on fondre la gélatine svp ?
Merci !

laetitiaf

mercredi 16 décembre 2020 à 06h20

Dans de l'eau froide

Pauline Heckmann

mardi 22 décembre 2020 à 08h07

Conseillère Guy Demarle

Non la gélatine est hydratee dans de l’eau froide, ce n’est pas de l’eau froide qui permet de la faire fondre

nolwenn_petit

mercredi 23 décembre 2020 à 08h03

Bonjour,
Vous faîtes fondre la gélatine dans un peu de crème liquide.

Pauline Heckmann

mercredi 23 décembre 2020 à 19h54

Conseillère Guy Demarle

Merci Nolwenn,
A défaut de réponse pendant plusieurs jours, c’est cette option que j’avais choisie 😉

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