choux à la crèmeRecette créée le mardi 16 février 2021 à 07h59
30 minAccessible6 pers.Eco.

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CUISSON

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  • Support poches à douilles
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  • Poche à douilles
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  • Lot de 5 douilles interchangeables
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  • Préparation 1

    IngredientsListe de courses
    65 gramme(s) de farine

    65 gramme(s) de farine

    1 pincée(s) de sel

    1 pincée(s) de sel

    1/2 c.à.c + 100 gramme(s) de sucre

    1/2 c.à.c + 100 gramme(s) de sucre

    65 gramme(s) + 1/2 litre(s) de lait entier

    65 gramme(s) + 1/2 litre(s) de lait entier

    65 gramme(s) d'eau

    65 gramme(s) d'eau

    65 gramme(s) de beurre

    65 gramme(s) de beurre

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    4 jaune d'oeufs

    4 jaune d'oeufs

    40 gramme(s) de   maizena

    40 gramme(s) de maizena

    250 gramme(s) de crème fraiche entière

    250 gramme(s) de crème fraiche entière

    2 étapes
    1
    Étape 1
    Faire frémir le lait avec l’eau, le sel, le sucre et le beurre.
    Mélangez à l’aide du fouet jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
    Dès que le mélange frémit, retirer la casserole du feu et ajoutez la farine.
    Mélangez au fouet sans interruption jusqu’à l’obtention d’une boule.
    Bien assécher la pâte sur le feu, puis mettre la pâte dans un cul de poule
    Incorporez un à un les oeufs tout en remuant afin d’obtenir une pâte bien lisse et souple.

    Confectionnez vos choux à l’aide de la poche à douille.
    Faire cuire 20 mn à 180°.
    Eventuellement laissez encore 5 minutes à 160°.
    2
    Étape 2
    Pour la crème pâtissière
    Dans la casserole, faire chauffez le 1/2 litre de lait et la moitié des 100 grammes de sucre.
    Dans le cul de poule mélangez les 4 jaunes d’oeufs et le reste du sucre, ajoutez la maïzena, versez un peu de lait sur les oeufs et remettre le tout dans la casserole jusqu’à ce que la crème
    épaississe. Faire refroidir.

    Mélangez la crème refroidi avec la chantilly.
    Une fois les choux refroidis , remplir à la l'aide de la poche à douille, saupoudrez de sucre glace.
    Bon appétit !

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