Noël

Sylvie Martin

Conseillère Guy Demarle

Recette créée le jeudi 24 novembre 2022 à 12h25

			€€€
12 h	Simple	8 pers.	Eco.

PRÊT EN

12 h

Simple

8 pers.

€€€

Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche stracciatella
Cook time: PTM
Total time: 720 min
Yield: 8 portions
Cuisine: Saveurs de nos régions, Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir, Recettes traditionnelles, Recettes de grand-mère, Bûches de Noël, Noël
Ingredients: 150 gramme(s) + 200 gramme(s) crème liquide entière; 50 gramme(s) + 180 gramme(s) de mascarpone; 120 gramme(s) de chocolat noir; 1 feuille(s) de gélatine; 20 gramme(s) de beurre; 1 oeuf(s); 45 gramme(s) + 70 gramme(s) de sucre en poudre; 10 gramme(s) de lait; 25 gramme(s) d'huile; 35 gramme(s) de farine; 10 gramme(s) de cacao amer; 5 gramme(s) de levure; vanille; 100 gramme(s) de copeaux de chocolat

Préparation de l'insert

IngredientsListe de courses

150 gramme(s) crème liquide entière

50 gramme(s) de mascarpone

120 gramme(s) de chocolat noir

1 feuille(s) de gélatine

1 étape

A préparer la veille

Mettre le moule bûche sur la plaque perforée
Mettre à l'intérieur une toile décor à l'envers

Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes .. réservez

Faire fondre le chocolat au micro-ondes (position décongélation) .. réservez

Mettre un peu de crème dans une tasse ... réservez

Monter le reste de crème avec la mascarponne en chantilly pas trop ferme

Chauffer la tasse de crème., y rajouter la gélatine essoré
Mélanger et verser sur la chantilly
Mélanger
Rajouter le chocolat fondu
Mélanger et verser dans le moule bûche
Égaliser si nécessaire
Filmer le moule et mettre au congélateur jusqu'au lendemain

Préparation du biscuit

IngredientsListe de courses

20 gramme(s) de beurre

1 oeuf(s)

45 gramme(s) de sucre en poudre

10 gramme(s) de lait

25 gramme(s) d'huile

35 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de cacao amer

5 gramme(s) de levure

1 étape

Poser le moule carré sur la plaque perforée

Faire fondre le beurre
Rajouter le restant des ingrédients
mélanger avec la cuillère magique et verser dans le moule carré

Enfourner 10/12 minutes suivant votre four

Démouler sur une toile de cuisson

Préparation Mousse

IngredientsListe de courses

200 gramme(s) crème liquide entière

180 gramme(s) de mascarpone

70 gramme(s) de sucre en poudre

vanille

1 étape

Mettre dans la cuve du robot
la crème, la mascarpone, le sucre en poudre, la vanille
Monter en chantilly pas trop ferme

Montage

IngredientsListe de courses

100 gramme(s) de copeaux de chocolat

1 étape

Démouler l'insert et remettre au congélateur

Nettoyer le moule

Poser la toile flocons sur une plaque perforée
Mettre un peu de crème chantilly
Faire pénétrer a l'aide dune spatule coudée.. réservez

Verser les copeaux de chocolat dans le reste de chantilly

Mettre la toile dans le moule buche

Mettre de la chantilly copeaux de chocolat dans le fond du moule, remonter a l'aide d'une spatule sur les bords tout le tour

Mettre l'insert congelé
Tasser
Mettre le reste de chantilly
Egaliser

Couper le Biscuit de la grandeur du moule et poser sur la crème chantilly
Tasser

Filmer et mettre au congélateur toute une nuit

Démouler aussitôt sorti du congélateur
Et mettre au frigo 6 heures
Ou à l'air libre 2 heures

Je suis Conseillère chez Guy Demarle
Sylvie MARTIN 40230

Bon appétit !