Bûche stracciatella Recette créée le jeudi 24 novembre 2022 à 12h25
12 hSimple8 pers.Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Gook pratique - Bûches
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Toile décor Flocons pour moule bûche FLEXIPAN® ...
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  • Lot 5 semelles à bûches 29 x 10 cm
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  • 2 Boites cake-bûche -35x11x11 cm
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  • Préparation de l'insert

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s)  crème liquide entière

    150 gramme(s) crème liquide entière

    50 gramme(s) de mascarpone

    50 gramme(s) de mascarpone

    120  gramme(s) de chocolat noir

    120 gramme(s) de chocolat noir

    1  feuille(s) de gélatine

    1 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    A préparer la veille

    Mettre le moule bûche sur la plaque perforée
    Mettre à l'intérieur une toile décor à l'envers

    Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes .. réservez

    Faire fondre le chocolat au micro-ondes (position décongélation) .. réservez

    Mettre un peu de crème dans une tasse ... réservez

    Monter le reste de crème avec la mascarponne en chantilly pas trop ferme

    Chauffer la tasse de crème., y rajouter la gélatine essoré
    Mélanger et verser sur la chantilly
    Mélanger
    Rajouter le chocolat fondu
    Mélanger et verser dans le moule bûche
    Égaliser si nécessaire
    Filmer le moule et mettre au congélateur jusqu'au lendemain


    Préparation du biscuit

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de beurre

    20 gramme(s) de beurre

    1 oeuf(s)

    1 oeuf(s)

    45 gramme(s) de sucre en poudre

    45 gramme(s) de sucre en poudre

    10 gramme(s) de lait

    10 gramme(s) de lait

    25 gramme(s) d'huile

    25 gramme(s) d'huile

    35 gramme(s) de farine

    35 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de cacao amer

    10 gramme(s) de cacao amer

    5 gramme(s) de levure

    5 gramme(s) de levure

    1 étape
    1
    Poser le moule carré sur la plaque perforée

    Faire fondre le beurre
    Rajouter le restant des ingrédients
    mélanger avec la cuillère magique et verser dans le moule carré

    Enfourner 10/12 minutes suivant votre four

    Démouler sur une toile de cuisson

    Préparation Mousse

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s)  crème liquide entière

    200 gramme(s) crème liquide entière

    180 gramme(s) de mascarpone

    180 gramme(s) de mascarpone

    70 gramme(s) de sucre en poudre

    70 gramme(s) de sucre en poudre

     vanille

    vanille

    1 étape
    1
    Mettre dans la cuve du robot
    la crème, la mascarpone, le sucre en poudre, la vanille
    Monter en chantilly pas trop ferme

    Montage

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de copeaux de chocolat

    100 gramme(s) de copeaux de chocolat

    1 étape
    1
    Démouler l'insert et remettre au congélateur

    Nettoyer le moule

    Poser la toile flocons sur une plaque perforée
    Mettre un peu de crème chantilly
    Faire pénétrer a l'aide dune spatule coudée.. réservez

    Verser les copeaux de chocolat dans le reste de chantilly

    Mettre la toile dans le moule buche

    Mettre de la chantilly copeaux de chocolat dans le fond du moule, remonter a l'aide d'une spatule sur les bords tout le tour

    Mettre l'insert congelé
    Tasser
    Mettre le reste de chantilly
    Egaliser

    Couper le Biscuit de la grandeur du moule et poser sur la crème chantilly
    Tasser

    Filmer et mettre au congélateur toute une nuit

    Démouler aussitôt sorti du congélateur
    Et mettre au frigo 6 heures
    Ou à l'air libre 2 heures

    Je suis Conseillère chez Guy Demarle
    Sylvie MARTIN 40230
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à bûche OHRA®
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  • Toile décor Flocons pour moule bûche FLEXIPAN® ...
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    4 commentaires
    corinnel
    corinnel

    Bonjour, comment faites vous vos copeaux de chocolat ?
    Merci

    sylvie64
    Sylvie Martin
    Conseillère Guy Demarle

    Je les achète tout fait chez valrhona

    sylviem_79
    sylviem_79

    il y a pas le temps de cuisson du biscuit et arôme de vanille ou gousse?

    sylvie64
    Sylvie Martin
    Conseillère Guy Demarle

    C'est écrit Enfourner 10/12 minutes 😉
    Pour une chantilly c'est mieux poudre
    Les gousses c'est à laisse infusé 😉

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