Préchauffer le four à 200°.
Dans le i-cook’in, fixer le fouet sur les lames et mettre dans le bol les œufs entiers avec le sucre.

L’étape est programmée 5mn, 40°, vitesse 5.

Faire refroidir le mélange sans le gobelet.

L'étape est programmée 2mn, vitesse 5.

Ajouter la farine et la levure.

L'étape est programmée 20 secondes vitesse 3

Avec le découpe ananas, faire des tranches dans l'ananas frais.

Couper des petits cubes dans la moitié de l'ananas (et mettre le reste sous vide avec Be Save pour une autre recette).

Faire revenir dans une poêle les dés d'ananas dans le Mycryo.
Ajouter le sucre roux pour faire caraméliser.

Réserver dans un petit bol pour faire refroidir.

Dans le bol de votre i-cook'in, placer le fouet sur les lames puis versez la purée de passion, la purée d'ananas, le sucre, la fécule de maïs, les jaunes d'oeufs et l'oeuf entier.

L'étape est programmée 10mn 90° vit 3

Étaler la crème sur une toile de cuisson et filmer la surface au contact.

Réserver pendant 30 minutes au frais avant de passer à l'étape suivante.

Placez le fouet sur les lames, puis détendre la crème avec le masacarpone.

L'étape est programmée 1mn vit 3

Démouler le biscuit lorsqu'il est tiède est laisser un petit peu refroidir.

Réserver 250g de crème passion dans une poche à douille munie d'une douille cannelée.

Etaler le reste de crème sur le biscuit, répartir les dés d'ananas caramélisés dans la longueur (ne pas mettre de préparation sur 2cm dans la longueur opposée lorsqu'on roule, pour éviter qu'elle s'échappe !)

Rouler la bûche avec la toile de cuisson au démarrage puis à la main.

Laisser refroidir dans un film alimentaire bien serré pendant 30mn.

Sortir le roulé et pocher le reste de crème sur le dessus pour la décoration.

Réserver au frais pendant 1 heure au moins.
Peut se faire la veille.