– Séparez les blancs des jaunes d’œufs dans deux récipients. – Dans le 1er: Montez les blancs en neige ferme au robot, muni du fouet – Dans le 2ème: Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet et y ajoutez la farine. Mélangez pour que ce soit bien homogène. – Ajoutez délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule. – Étalez la pâte dans le moule à génoise -le plat 2cm- muni d’une plaque de cuisson perforée. /!\ – Cuire la génoise pendant 10 min à 180°C. – À la sortie du four, posez le moule à génoise retourné sur un torchon propre et humide ou sur la toile de cuisson. – Démoulez la génoise délicatement en commençant par les coins.

- Sortir le beurre du frigo et le découper en morceaux. Laissez-le ramollir à température ambiante.
- Dans la cuve du robot, muni du fouet, ajoutez les oeufs et les battre.
- Pendant ce temps, dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre. Bouillir à 121°C.
- Versez petit à petit le sirop dans les oeufs, continuer de fouetter l'ensemble jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.
- Ajoutez les morceaux de beurre tout en continuant de fouetter la préparation, la crème va s'épaissir.
- Incorporez ensuite le praliné (ajustez la quantité selon vos goûts) et mélangez.

- Etalez la crème au beurre sur le biscuit génoise à l'aide de la spatule coudée, puis la rouler en la serrant bien. Réservez au frais.

- Sur la plaque alu perforée, déposez le moule bûche avec sa toile faux bois.
- Tapissez le fond du moule de crème au beurre pralinée ainsi que sur les côtés à l'aide de la spatule coudée.
- Déposez le roulé au praliné en appuyant légèrement.
- Mettre le tout au congélateur toute une nuit.
- Le lendemain: démoulez la bûche.
- Pulvérisez du spray alimentaire (facultatif).
- Réservez au frais avant de servir.


* 5 euros de remise sur votre 1ère commande.
* Pour toute commande n'hésitez pas à me contacter ou à commander directement sur la boutique en n'oubliant pas d'indiquer mon nom et prénom Laure Saliou en tant que conseillère.

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