Bûche pistache framboises

valeriefurst
Valerie Furst
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche pistache framboisesRecette créée le jeudi 13 décembre 2018 à 01h57

PRÊT EN

40 min
Simple
10 pers.
Moyen
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TEMPS ROBOT

6 min 40 s

FROID

4 h

CUISSON

18 min

REPOS

10 min

Préparation 1

Ingredients
35 gramme(s) de pistaches vertes

35 gramme(s) de pistaches vertes

35 gramme(s) de  poudre d'amandes

35 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de  sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

10 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de farine

2 gramme(s) de Blancs D'oeufs

2 gramme(s) de Blancs D'oeufs

25 gramme(s) +  sucre

25 gramme(s) + sucre

1 pointe de colorant vert

1 pointe de colorant vert

45 gramme(s) de chocolat blanc

45 gramme(s) de chocolat blanc

20 gramme(s) de de crêpes dentelles

20 gramme(s) de de crêpes dentelles

25 gramme(s) de de pistache concassė

25 gramme(s) de de pistache concassė

220 gramme(s) de de lait

220 gramme(s) de de lait

3  jaunes d’œufs

3 jaunes d’œufs

60 gramme(s) de de sucre

60 gramme(s) de de sucre

 c.à.c de 1/2 càc d'extrait de vanille

c.à.c de 1/2 càc d'extrait de vanille

50 gramme(s) de de pâte de pistaches

50 gramme(s) de de pâte de pistaches

 pointe de couteau de colorant en poudre rouge

pointe de couteau de colorant en poudre rouge

200 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 30% MG

200 gramme(s) de de crème fraîche liquide à 30% MG

150 gramme(s) de de framboises surgelées

150 gramme(s) de de framboises surgelées

7 gramme(s) de  de gélatine en feuille

7 gramme(s) de de gélatine en feuille

50 gramme(s) de  de pistaches vertes

50 gramme(s) de de pistaches vertes

6 étapes
1
Prėchauffer votre four å 180°(th6). Placez votre moule flexipan plat sur votre plaque perforėe alu. Mettez les pistaches vertes, la poudre d'amande, le sucre glace et la farine dans le bol du i-cook'in.
Rėservė dans un cil de poule et nettoyer le bol.
Turbo :    
1t      
2
Fixer le fouet sur les lames du i-cook'in. Versez les blancs d'oeufs dans le bol et ajoutez les 3/4 De sucre et la pointe de colorant vert.
2 min 30 s      
4      
3
Ajoutez le tier restant de sucre et programmez 1mn/Vit 5. Puis mėlangez les blancs montės à la 1er prėparation.Garnissez le flėxipan plat en ėtalant un rectangle de 27,5 cm de long sur 8 cm de large.Faite cuire 18mn /180°C(th6).
1 min      
5      
4
Faire fondre le chocolat blanc au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles ėcrasez et les pistaches concassées. Réservez
Dės la sortie du four de la dacquoise redėcoupez pour avoir les bonnes dimensions. Etalez la feuillantine dessus.Rėservez
5
Pour la bavaroise,rėhydratez 10mn dans de l'eau froide. Versez le lait ,les jaunes d'oeufs,et le sucre dans le bol du i-Cook'in.
3mn/80°/Vit3
Filtrez et ajoutez la gėlatine ėssorėe.
Prėlevez 2 å 3 cuillères å soupe de bavaroise et ajoutez une pointe de colorant roupe remuer.Avec un pinceau silicone ėtalez sur le tapis bois. Mettre le tapis sur une petite plaque alu puis mettre 5mn en congėlation. Avec le reste de bavaroise ajoutez les 50g de pâte à pistache, remuer et laissez refroidir.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez-lå å la bavaroise Refroidie.
Remplir le moule bûche avec la bavaroise, enfoncer doucement les framboises dans la bavaroise, refermez avec le talon de dacquoise et sa feuillantine.
Placez au congélateur, 4 heures et dėmoulez.
3 min      
80 °C      
3      
6
Décorez avec les pistaches et des décors de perles sucrés, toile ou tourbillons de purée de framboises.....merci à Guy Demarle et Michelle Louis pour leur recette dont je me suis inspirées
Bon appétit !

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