Buche pistache

Buche pistache Recette créée le dimanche 3 décembre 2017 à 00h42

PRÊT EN

1 h
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

1 Note

1
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FROID

5 h

CUISSON

30 min

Génoise

IngredientsListe de courses
30 gramme(s) de  poudre d'amandes

30 gramme(s) de poudre d'amandes

90 gramme(s)  sucre

90 gramme(s) sucre

75 gramme(s)  farine

75 gramme(s) farine

3 oeufs

3 oeufs

1 étape
1
Monter les oeufs et le sucre au fouet et à grande vitesse pendant au moins 5min.
Ajouter la poudre d'amandes et la farine et mélanger à l'aide d'une spatule ou d'une maryse.
Verser la préparation dans le moule à bûche flexipat et cuire pendant 20min à 180° chaleur tournante.

Bavaroise pistache

IngredientsListe de courses
250 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

250 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

4  jaunes d’œufs

4 jaunes d’œufs

60 gramme(s) de pâte de pistaches

60 gramme(s) de pâte de pistaches

40 gramme(s)  sucre

40 gramme(s) sucre

200 gramme(s)  lait

200 gramme(s) lait

4 gramme(s)  gélatine

4 gramme(s) gélatine

1 étape
1
Mettre la gélatine (2 feuilles ou 4g) dans de l'eau froide. Faire bouillir le lait et la pâte de pistache.
Faire blanchir les jaunes d'oeuf et le sucre et y ajouter le lait chaud. Cuire 3min à maximum 80° (comme une crème anglaise).
Incorporer la gélatine puis laissez refroidir.
Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème pistache.

Montage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Couper en 4 dans le sens de la longueur la génoise.
Recouvrir les bords du moule à bûche flexipat de crème pistache. Ajouter la première partie de génoise et recouvrir de crème pistache. Ajouter la deuxième partie de génoise et recouvrir à nouveau de crème pistache, ainsi de suite et finir par la dernière partie de génoise.
Réserver un peu de crème pistache pour décorer la bûche.

Congeler la bûche au moins 5heures avant de la démouler. Démouler et décorer du reste de la crème.
Bon appétit !
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1 commentaires
stephanieb_d72e
stephanieb_d72e

Pardon mais ou est la poire ???