- Préchauffez le four à 210°C et mettre le tapis génoise sur une plaque en aluminium perforée - Séparez les blancs des jaunes - Mélangez les jaunes avec le sucre - Ajoutez petit à petit la farine, le sucre et la levure - Battre les blancs en neige puis incorporez-les au mélange précédent - Remplir le tapis génoise de la pâte et enfournez 10 minutes au four Une fois la cuisson terminée, roulez le biscuit délicatement et mettre de côté.

- Mettre 2 bols 10 min au congélateur avec les ustensiles: fouet à batteur et l cuillère magique. - Dans l’un des bol, détendre la mascarpone à la cuillère magique pour bien la lisser. - Avec le 2ème bol, montez la crème à petite vitesse avec un batteur électrique et les fouets mise au congélateur précédemment. Dès que beaucoup de bulle apparaissent, augmentez à vitesse moyenne. - Une fois que la crème est montez et bien souple, ajoutez le sucre et mélangez quelques minutes. - Ajoutez la mascarpone et battre pour avoir une chantilly ferme. Mettre quelques minutes au réfrigérateur et utiliser aussitôt.

- Déroulez la génoise et étaler la pâte à spéculoos - Ajoutez un peu de chantilly dessus et rouler la génoise - Placez là sur une grille - Mettre le reste de la chantilly autour de la bûche à l’aide d’une spatule coudé - Décorez ensuite votre bûche par des morceaux de spéculoos préalablement haché avec le Tornado et des ½ spéculoos