Bûche Passion insert Mangue

aurelie_sd
Aurelie Simon
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche Passion insert MangueRecette créée le mardi 13 décembre 2016 à 21h06

PRÊT EN

30 min
Simple
10 pers.
Eco.
Très bon

3 Notes

9
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TEMPS ROBOT

10 min 20 s

FROID

8 h

CUISSON

10 min

Insert Mangue

Ingredients
2 Feuilles de gélatine

2 Feuilles de gélatine

100 gramme(s) de purée de mangue capfruit

100 gramme(s) de purée de mangue capfruit

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

2 étapes
1
2 heures minimum avant de préparer votre bûche, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Faire chauffer la purée de mangue avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Mettre dans les empreintes bûchettes et faire prendre au congélateur.

Génoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

5 étapes
1
Allumer le four à 200°C, mettre le flexipan plat sur la plaque aluminium perforée.
2
Fixer le fouet dans le bol du Cook'in.
Mettre les oeufs et le sucre.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
3
Enlever le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
4
Ajouter la farine.
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      
5
Etaler sur le Flexipan plat à l'aide de la spatule coudée. Enfourner pour 8 à 10 minutes.
Laisser refroidir et démouler à l'aide d'une toile SILPAT et d'une plaque aluminium perforée.
Faire une bande génoise de 28 cm sur 8 cm.

Mousse passion

Ingredients
3 Feuilles de gélatine

3 Feuilles de gélatine

260 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

260 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

350 gramme(s) de crème fleurette 35% MG

350 gramme(s) de crème fleurette 35% MG

20 gramme(s) de  de sucre semoule

20 gramme(s) de de sucre semoule

2 étapes
1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
2
Mettre le cul de poule et la crème fleurette au congélateur.
Faire chauffer la moitié de la purée de fruits à petite ébullition, retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et la gélatine essorée. Bien mélanger afin de faire fondre la gélatine.
Verser sur le reste de la purée de fruit et réserver.
Battre la crème fleurette afin d'en faire une crème fouettée.
En prendre une grosse cuillère et mélanger à la préparation de fruits.
Incorporer ensuite délicatement le mélange à la crème fouettée et réserver.

Montage

Ingredients
1 étape
1
Mettre le tapis relief matelassé dans votre moule à bûche.
Mettre une partie de la mousse passion dans votre moule, puis les inserts mangue, le reste de la mousse passion et enfin votre rectangle de génoise.
Laisser prendre au congélateur pendant 8 heures environ.
Démouler votre bûche dès la sortie du congélateur.
Vous pouvez la décorer de petites perles sucres ou chocolat.
Bon appétit !

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9 commentaires
nathchocolat
nathchocolat

C'est une bûche que l'on mange glacée à la sortie du congélateur ou on doit attendre la décongélation pour la manger en entremet ? merci de votre réponse..

moumouneb66
moumouneb66

Ne faut il pas, plus de 20g de sucre dans la mousse passion? Car elle est acide?

delphinel_2991
delphinel_2991

peut-on servir la bûche non glacée? une fois démoulée est ce que la bûche tient bien ?

coralieh_7fe9
coralieh_7fe9

Les insert je les trouve un peu petits mais sinon recette sympa

catherinem_9ac0
catherinem_9ac0

Je n 'ai pas les moules buchettes, comment puis-je faire l insert ?

aurelie_sd
Aurelie Simon
Conseillère Guy Demarle

Pour l'insert vous pouvez utiliser le moule bûche lui-même, d'abord vous faites l'insert, une fois pris vous démoulez et remettez de suite au congélateur en attendant le montage de votre bûche.