Repas de fête

aurelie_sd

i-Cook'in

Recette créée le mardi 13 décembre 2016 à 21h06

			€€€
30 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

30 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Très bon

4 Notes

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TEMPS ROBOT

10 min 20 s

FROID

8 h

CUISSON

10 min

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Name: Bûche Passion insert Mangue
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête
Ingredients: 2 + 3 Feuilles de gélatine; 100 gramme(s) de purée de mangue capfruit; 100 gramme(s) + 100 gramme(s) + 20 gramme(s) de de sucre semoule; 4 oeufs; 100 gramme(s) farine; 260 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit; 350 gramme(s) de crème fleurette 35% MG

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Insert Mangue

IngredientsListe de courses

2 Feuilles de gélatine

100 gramme(s) de purée de mangue capfruit

100 gramme(s) de de sucre semoule

2 étapes

2 heures minimum avant de préparer votre bûche, faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la purée de mangue avec le sucre. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Mettre dans les empreintes bûchettes et faire prendre au congélateur.

Génoise

IngredientsListe de courses

4 oeufs

100 gramme(s) de de sucre semoule

100 gramme(s) farine

5 étapes

Allumer le four à 200°C, mettre le sur la plaque aluminium perforée.

Fixer le fouet dans le bol du Cook'in. Mettre les oeufs et le sucre.

Accessoire(s) :

5 min

40 °C

Enlever le verre doseur.

Accessoire(s) :

5 min

Ajouter la farine.

Accessoire(s) :

20 s

Etaler sur le à l'aide de la spatule coudée. Enfourner pour 8 à 10 minutes. Laisser refroidir et démouler à l'aide d'une toile et d'une plaque aluminium perforée. Faire une bande génoise de 28 cm sur 8 cm.

Mousse passion

IngredientsListe de courses

3 Feuilles de gélatine

260 gramme(s) de purée de Fruits de la Passion Capfruit

350 gramme(s) de crème fleurette 35% MG

20 gramme(s) de de sucre semoule

2 étapes

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre le cul de poule et la crème fleurette au congélateur. Faire chauffer la moitié de la purée de fruits à petite ébullition, retirer du feu et ajouter le sucre en poudre et la gélatine essorée. Bien mélanger afin de faire fondre la gélatine. Verser sur le reste de la purée de fruit et réserver. Battre la crème fleurette afin d'en faire une crème fouettée. En prendre une grosse cuillère et mélanger à la préparation de fruits. Incorporer ensuite délicatement le mélange à la crème fouettée et réserver.

Montage

IngredientsListe de courses

1 étape

Mettre le tapis relief matelassé dans votre moule à bûche. Mettre une partie de la mousse passion dans votre moule, puis les inserts mangue, le reste de la mousse passion et enfin votre rectangle de génoise. Laisser prendre au congélateur pendant 8 heures environ. Démouler votre bûche dès la sortie du congélateur. Vous pouvez la décorer de petites perles sucres ou chocolat.

Bon appétit !