Bûche ferrero

sisou83
Sylvie Labourse
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche ferrero Recette créée le vendredi 28 décembre 2018 à 15h49

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

13 min 20 s

FROID

1 h

CUISSON

10 min

Génoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de  de sucre semoule

100 gramme(s) de de sucre semoule

100 gramme(s) de   farine T45

100 gramme(s) de farine T45

0,5 c.à.c de  de levure chimique

0,5 c.à.c de de levure chimique

2 c.à.s de sucre glace

2 c.à.s de sucre glace

6 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le s 4 œufs et les 100 g de sucre dans le bol. Programmez 5 min, 40° et vit 5
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur et Réglez 2mn > vitesse 5
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Versez 100 g de farine et 1 demi cuillère à café de levure chimique tamisée ensemble. Réglez 1 min vit 4
Accessoire(s) :
Fouet
1 min      
4      
4
Dans le flexipan plat, mettre le tapis relief matelassé dans un coin si vous le désirez, faites couler la génoise dans le moule égaliser avec l'aide de la spatule coudée et faites cuire 8 à 10 min à 210°.
Laver rapidement votre bol et le sécher.







5
IDEALEMENT PLACEZ VOTRE BOL SANS LES COUTEAUX MAIS AVEC LE FOUET, LA CREME ET LE MASCARPONE 10 MIN AU CONGELATEUR POUR FACILITER LA CHANTILLY.


6
A la sortie du four saupoudrez de sucre glace et poser une toile SILPAT.

Garniture au ferrero rocher

Ingredients
350 gramme(s) de crème fraîche 30% de MG

350 gramme(s) de crème fraîche 30% de MG

150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de  sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

12 Rochers Ferrero

12 Rochers Ferrero

3 ferrero rondnoir

3 ferrero rondnoir

3 étapes
1

Dans votre i-cook'in, Fixer le fouet sur les lames puis mettre la crème, le mascarpone, le sucre glace Et programmez 5 min vit 5, mettre le panier inox dessus pour protéger des éclaboussures, au bout de 4 min surveiller votre crème si elle est suffisamment montée arrêter le robot avant les 5 min. Versez ensuite la crème dans un cul de poule. pas besoin de laver votre bol
Accessoire(s) :
Fouet
Panier inox à l'envers
5 min      
5      
2
Après avoir vider la chantilly dans un cul de poule . Placez les ferrero rocher dans le bol sans le fouet programmez 20 secondes vitesse 5 si vous ne souhaitez pas du tout avoir de morceaux , remuer et prolonger de 20 secondes le mixage
20 s      
5      
3
Mélanger ensemble délicatement la chantilly et les ferrero mixer.

Montage de la buche

Ingredients
3 ferrero rocher

3 ferrero rocher

2 étapes
1
Couper avec la spatule a tarte Demarle autour du tapis relief.
Le déposer dans le moule bûche, verser environ la moitié de la crème
chantilly étalez et égaliser avec la petite spatule coudée, ensuite mettre un morceau de génoise, (celui qui es plus gros mais plus court) en enfonçant légèrement, mettre le reste de chantilly au ferrero, en garder l'équivalent de 2 CS.

Fermer votre bûche avec le morceau de génoise restant et combler les trous avec un peu de chantilly.
Couvrir de papier cuisson et déposer au congélateur minimum 1 H

Si vous ne faites pas de glaçage miroir démouler la bûche enlever le tapis relief et décorer avec 3 ferrero et quelques sujets de noël
2
Merci Benedicte R pour ta recette des buchettes ferrero.
Je l'ai juste réécrite pour le moule bûche et rajouté l'étape du glaçage que j'ai trouvé sur le internet.

Glaçage miroir au chocolat hors I-Cook'in

Ingredients
12 gramme(s) de Feuilles de gélatine

12 gramme(s) de Feuilles de gélatine

80 gramme(s) de d'eau

80 gramme(s) de d'eau

250 gramme(s) de  de sucre semoule

250 gramme(s) de de sucre semoule

80 gramme(s) de Poudre de cacao Van Hooten.

80 gramme(s) de Poudre de cacao Van Hooten.

160 gramme(s) de  crème liquide 30%mg

160 gramme(s) de crème liquide 30%mg

5 étapes
1
Mettez la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide
2
Vous pouvez vous servir du robot pour peser les ingredients, n'oubliez pas de tarer en mettant vos contenants sur le couvercle du bol.
Versez l’eau, le sucre et dans une casserole et portez à ébullition à 103°C on obtient un sirop.
3
Dans un cul de poule tamisez le cacao et ajoutez le sirop dedans bien mélanger.
4
Faire chauffer la crème liquide
Hors du feu, incorporer la gélatine bien essoré


Mélanger la crème avec la préparation au cacao, mélanger à l'aide d'une spatule pour obtenir un glaçage très brillant "effet miroir" Utilisez-le quand il est à environ 30°C.
5
Sortir la bûche du congélateur, démoulé là.
Retirer tout de suite le tapis relief.
Placer votre bûche sur une grille, elle même dans un récipient pour récupérer le glaçage qui va s'écouler.

Important: Il faut verser le glaçage sur la bûche dès sa sortie du congélateur.

laisser la bûche à l'air libre ou dans un endroit plus frais pour qu'elle décongelé doucement.
Maintenant vous pouvez décorer votre bûche comme vous avez envie.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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