Bûche océane lotte et saumon

marie17
Marie Claude BROCARD
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche  océane lotte et saumonRecette créée le dimanche 23 avril 2017 à 20h03

PRÊT EN

45 min
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

10 min 30 s

FROID

6 h

CUISSON

1 h

Préparation 1

Ingredients
800 gramme(s) de queue de lotte

800 gramme(s) de queue de lotte

 12 feuilles d'épinards

12 feuilles d'épinards

500 gramme(s) de de pavés de saumon sans peau

500 gramme(s) de de pavés de saumon sans peau

  4 oeufs

4 oeufs

250 gramme(s) de fromage frais de ricotta

250 gramme(s) de fromage frais de ricotta

 1 bouquet de ciboulette

1 bouquet de ciboulette

 piment en poudre

piment en poudre

 sel poivre

sel poivre

4 étapes
1
Pelez la lotte et enlevez le cartilage Coupez la pointe de la queue (la réservée) afin d'avoir un morceau d'un diamètre régulier et de la taille d'une terrine. Salez, poivrez faire dorer 2 min à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez refroidir. Lavez et équeutez les épinards. Disposez-les dans le plateau plastique du cuit vapeur. Mettre 500 g d'eau dans le bol
5 min      
120 °C      
2      
2
Fixez le cuit vapeur sur le bol pour cuire les épinards sans le couvercle
5 min      
120 °C      
2      
3
Egouttez les épinards à plat et les enrouler autour de la queue de lotte. Mixez dans le robot le saumon grossièrement avec la pointe de la lotte réservée.
30 s      
6      
4
Fouettez les œufs et la ricotta dans un cul poule. Ajoutez les poissons mixés, la ciboulette ciselée, 3 pincées de piment, salez et poivrez. Versez la moitié de la préparation saumon-lotte dans le moule, déposez délicatement la lotte, et la recouvrir du reste de la préparation. Couvrir de la toile SILPAT. Cuire 1 heure au four préchauffer à 160° (th.5) Réfrigérez au moins 6 heures. Dégustée froide avec une sauce citronnée
Bon appétit !

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