Bûche mousse chocoRecette créée le mercredi 6 décembre 2023 à 17h13
1 hSimple12 pers.Eco.

PRÊT EN

1 h
Simple
12 pers.
Eco.
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CONGÉLATION

30 min

CUISSON

12 min

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Moule à bûche OHRA®
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  • Tapis Décors Bûches Feuilles OHRA®
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Préparation 1 - Pâte à cigarettes

    IngredientsListe de courses
    15 gramme(s) de beurre pommade

    15 gramme(s) de beurre pommade

    15 gramme(s) de sucre glace

    15 gramme(s) de sucre glace

    15 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    15 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    1 étape
    1
    Étape 1 - Pour la pâte à cigarettes
    Mélangez avec la cuillère magique le beurre mou avec le sucre glace, ajoutez le blanc d’œuf ainsi que la farine et bien homogénéiser la pâte.
    Étalez la pâte dans les empreintes du tapis décor en nettoyant soigneusement les contours à l'aide de la mini spatule coudée.

    Préparation 2 - Préparation du biscuit

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    27 gramme(s) de farine

    27 gramme(s) de farine

    3 gramme(s) de cacao en poudre

    3 gramme(s) de cacao en poudre

    50 gramme(s) de beurre fondu

    50 gramme(s) de beurre fondu

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre en poudre

    90 gramme(s) de sucre en poudre

    1 étape
    1
    Étape 1 - Pour la préparation du biscuit
    Préchauffez votre four à 180°C.
    Mélangez la farine et la poudre d'amande
    Dans un autre cul de poule, montez les blancs en neige avec le sucre, incorporez les jaunes d’œufs puis le mélange farine amande.
    Mélangez la poudre de cacao au beurre (refroidi) et incorporez les à la maryse.
    Répartir cette préparation dans le tapis génoise, à l'aide de la mini spatule coudée, en prenant soin du décor
    Faire cuire le biscuit 12mn à 180°C

    Préparation 3 - La mousse chocolat

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de mascarpone

    250 gramme(s) de mascarpone

    200 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    200 millilitre(s) de crème fraîche liquide entière

    100 gramme(s) de pâte à tartiner au chocolat

    100 gramme(s) de pâte à tartiner au chocolat

     sucre glace

    sucre glace

    2 étapes
    1
    Étape 1 - Pour la préparation de la mousse
    Détendre la mascarpone au fouet électrique puis ajoutez petit à petit la crème liquide froide et battre jusqu'à obtenir une consistance ferme, si besoin ajoutez du sucre glace.
    Ajoutez la pâte à tartiner chocolat, battre le tout pour homogénéiser la mousse.
    Faire tremper la gélatine et l'incorporer.
    2
    Montage
    Découpez le biscuit et déposez le décor dans le moule bûche, coté décor vers l'extérieur.
    Répartir la moitié de la mousse puis un morceau de biscuit et renouvelez l'opération, filmer au contact.
    Laissez prendre au congélateur 30mn puis le démouler délicatement.
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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