bûche mojitos framboise

orianne068
orianne GUIMARAES
Conseillère Guy Demarle
bûche mojitos framboiseRecette créée le mardi 22 octobre 2024 à 09h12
10 hSimple8 pers.Eco.

PRÊT EN

10 h
Simple
8 pers.
Eco.
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FROID

10 h

CUISSON

12 min

REPOS

10 h

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Tapis décor bûche soleil levant OHRA®
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Pour l'insert (a faire la veille)

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    300 gramme(s) de purée de framboise

    300 gramme(s) de purée de framboise

    30 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de sucre

     framboises

    framboises

    1 étape
    1
    Pour l’insert framboise réhydratez la gélatine dans l'eau froide. Chauffez une petite quantité de purée de fruits avec le sucre puis y ajouter la gélatine essorée. Versez le mélange directement dans le moule insert buche, ajoutez les framboises fraiches et laissez-le au congélateur toute une nuit.

    Pour la pâte a cigarette

    IngredientsListe de courses
    10 gramme(s) de beurre pommade

    10 gramme(s) de beurre pommade

    10 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de sucre glace

    10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    10 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

     colorant alimentaire

    colorant alimentaire

    10 gramme(s) de farine

    10 gramme(s) de farine

    1 étape
    1
    Pour la pâte à cigarette, mélangez au fouet le beurre mou et le sucre glace. Ajoutez le blanc d’œuf ainsi que la farine et le cacao. Étalez la pâte à cigarette sur la toile décors à l'aide de la petite spatule coudée puis placez le dans un coin du tapis à génoise.

    Pour le biscuit aux amandes

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    30 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de farine

    50 gramme(s) de beurre fondu

    50 gramme(s) de beurre fondu

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    1 étape
    1
    Pour le biscuit, mélangez l’amande en poudre et la farine. Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, incorporez les jaunes puis le mélange farine amandes. Ajoutez le beurre fondu. Répartissez la pâte sur le tapis à génoise et faire cuire le tout 12 minutes à 180°.

    Pour la mousse et le montage

    IngredientsListe de courses
    150 gramme(s)  purée mojito guy demarle

    150 gramme(s) purée mojito guy demarle

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    30 gramme(s) de sucre

    30 gramme(s) de sucre

    130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    130 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 étape
    1
    Pour la mousse, réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Faire tiédir la purée de mojito, incorporez les feuilles de gélatine essorées, laissez refroidir et incorporez la crème fouettée Pour le montage, découper le biscuit et posez le relief dans le moule bûche. Garnir avec la moitié de la crème mojito, déposez l’insert framboise puis rajoutez le reste de mousse et finir avec une bande de biscuit. N'hésitez pas a me suivre sur facebook pour plus de recettes "la flexi folie d'Orianne" https://www.facebook.com/profile.php?id=100083291801279 -5€ de remise pour votre première commande avec le code ORIANNE68 https://boutique.guydemarle.com/?s=ORIANNE68 orianne068@outlook.fr
    Bon appétit !

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  • Tapis à Génoise OHRA®
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