Beurre pommade, mélanger avec le sucre glace,
Ajouter le blanc oeufs et la farine , + le colorant de votre choix

Posez le FLEXIPAN Plat sur la plaque perforée. Placez le toile décor dans un angle I__
. Etalez la pâte à cigarette avec une petite spatule coudée et placez au congélateur le temps de réaliser le biscuit amande.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7).
Faites fondre le beurre et réservez.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs à l’aide du séparateur. Montez les blancs d’œufs en neige avec les 15 g de sucre.
Mélangez au fouet la poudre d’amandes, le sucre glace, la farine, et les jaunes oeufs


3
Incorporez les blancs montés dans le mélange précédent puis ajoutez le beurre fondu refroidis.
>>> Facultatif si pas de toile décor Sortez le FLEXIPAN Plat du congélateur

Etalez l’appareil dans le FLEXIPAN Plat, sur la pâte à cigarette. Faites cuire 12 minutes à 210°C (th. 7).
4
Laissez reposer 10 minutes après la sortie du four puis placez une toile de cuisson sur le biscuit. Démoulez sur une planche et découpez autour du tapis avec un couteau sans appuyer.
Déposez le biscuit découpé, décors vers le bas, dans le moule bûche.
Avec les chutes du biscuit amande, réalisez 2 bandes biscuit de 7 x 27,5 cm chacune pour obturer la bûche et 1 au milieu
Réservez.

Tremper feuille de gélatine dans l'eau froide.

Lemon curd express micro ondes 4X1 min en mélangeant entre chaque minutes
incorporer la gélatine , mélanger vivement.

Laisser refroidir le Lemon Curd sur la toile cuisson au frigo.

étaler confiture de framboise sur les bandes biscuits .Réservez
Si possible confiture sans sucre ajouté, type "gerblé"




Monter en chantilly la crème, mascarpone et le sucre

mélanger délicatement la crème chantilly et le lemon curd si il est froid.

Etalez 1/3 de la crème citron, en remontant bien sur les bords avec la petite spatule coudée. Mettre 2 ranger de framboise surgelé ou fraiche
Déposez un morceau de biscuit/framboise sur la crème.
Répétez jusqu'à utilisation de toute la crème, en terminant par le biscuit pour la semelle de la bûche.

Réservez au congélateur pour une prise plus rapide

Étape 1
montez les blancs serrés , ajouter le sucre en pluie
la meringue doit faire un bec d'oiseau




Démouler la buche et pocher la meringue au dessus, cramer à laide d'un chalumeau

Servir de suite ou plus tard ^^