Bûche insert marronRecette créée le jeudi 1 décembre 2022 à 12h22
12 hSimple8 pers.Eco.

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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Balance de cuisine en inox
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Toile décor Matelassé pour moule bûche FLEXIPAN...
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  • Insert ( à faire la veille)

    IngredientsListe de courses
    500 gramme(s)  crème de marrons

    500 gramme(s) crème de marrons

    2 feuille(s) de gélatine

    2 feuille(s) de gélatine

    1 étape
    1
    Poser le moule buche sur la plaque perforée
    Mettre une toile déco a l'intérieur du moule

    Mettre la gélatine dans un récipient d'eau froide pendant 10 minutes

    Faire chauffer la purée de marrons sur feu doux
    Rajouter la gélatine essorée
    Mélanger et verser dans le moule buche
    Laisser refroidir et mettre au congélateur jusqu'au lendemain



    Préparation Mousse

    IngredientsListe de courses
    300 gramme(s)  crème liquide entière

    300 gramme(s) crème liquide entière

    150 gramme(s) de mascarpone

    150 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de chocolat noir

    200 gramme(s) de chocolat noir

    1 étape
    1
    Faire fondre le chocolat au micro ondes( mode décongélation)

    Monter la crème et la mascarpone en chantilly
    rajouter le chocolat fondu
    et mélanger avec une maryse

    Montage

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de cookies

    100 gramme(s) de cookies

    30 gramme(s) de beurre

    30 gramme(s) de beurre

    1 étape
    1
    Démouler l'insert

    Nettoyer le moule
    Mettre la toile dans le moule dessin visible

    Mettre une partie de la mousse en remontant sur tous les bords
    Poser l'insert congelé
    Tasser
    Mettre le reste de mousse et égaliser a l'aide de la spatule coudée

    Faire fondre le beurre

    Mixer les cookies dans le tornado, rajouter le beurre fondu et mélanger
    mettre sur la mousse a l'aide d'une cuillère

    Mettre au congélateur pendant toute la nuit

    Démouler et mettre au frigo pendant 6 heures

    Je suis Conseillère Guy Demarle
    Sylvie MARTIN 40230
    Bon appétit !

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    2 commentaires
    marieeeee
    marieeeee

    bonjour j'aimerai savoir si il est possible diminuer la quantité de crème de marron dans l'insert et remplacer le chocolat par de la crème de marron

    sylvie64
    Sylvie Martin
    Conseillère Guy Demarle

    Bonjour
    Oui bien sûr

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