Bûche Framboise

sarah_boschian54
Sarah Boschian
Conseillère Guy Demarle
Bûche FramboiseRecette créée le mercredi 25 octobre 2017 à 18h04

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

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FROID

23 h

Mousse de Framboises

Ingredients
30 centilitre(s) de  crème fleurette à 30%MG minimum

30 centilitre(s) de crème fleurette à 30%MG minimum

5 feuille(s) de gélatine

5 feuille(s) de gélatine

100 gramme(s) de  sucre en poudre

100 gramme(s) de sucre en poudre

600 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises

600 gramme(s) de de framboises surgelés ou purée de framboises

3 étapes
1
Placez la toile décor bûche dans votre moule ( le décor vers vous)
2
Verser la purée de fruits rouge dans une casserole et y ajouter le sucre en poudre.
Pendant ce temps , mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide. Au bout de quelques minutes , lorsqu'elles sont ramollies , les égoutter.
Hors du feu , ajouter les feuilles de gélatine à la purée de framboises chaude. Laisser refroidir le tout.
3
Monter la crème fleurette en chantilly.
verser 1/3 de la chantilly dans la purée de framboises. Bien mélanger au fouet. Ajouter les 2/3 restant.

Génoise

Ingredients
200 gramme(s) de de farine tamisée

200 gramme(s) de de farine tamisée

180 gramme(s) de sucre

180 gramme(s) de sucre

6 oeufs

6 oeufs

3 étapes
1
Placez le flexipan plat sur la plaque alu perforée. Préchauffer le four à 180 degré.
Mélanger le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange triple de volume
2
Ajouter ensuite la farine délicatement . Etaler à l'aide de la spatule , le mélange dans le flexipan plat, puis enfourner pour 15 min .
3
Une fois cuite découper 2 bandes de génoise à la taille du moule bûche.

Montage

Ingredients
2 étapes
1
Verser la mousse de framboises dans le moule à bûche et le remplir à mi hauteur. Y placer ensuite une première bande de génoise. Puis verser le restant de mousse et finir par la dernière bande de génoise.
2
Placer la bûche pour 24h au congélateur. La démoulé le matin pour une dégustation le soir.
Bon appétit !

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