-Concasser les pralines roses grossièrement.
-Réaliser le biscuit pralines roses en mélangeant tous les ingrédients, jusqu'à l’obtention d’une pâte homogène.
-Former une boule et mettez là au frais pendant 1h.
-Préchauffer le four a 170°.
-Placer votre moule carré sur une plaque perforée, étaler votre pâte sur la roul’pat en forme d’un carré de 21cm sur 21cm sur 3cm d’épaisseur.
-Déposer cette pâte dans le moule.
-Faire cuire pendant 15 min.
-Laisser refroidir et démouler. Réserver.

-Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
-Mettre la purée de framboises ainsi que le sucre dans une casserole, faire chauffer quelques minutes.
-Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
-Mettre le moule carré lavé sur une plaque perforée et y verser le coulis. Mettre au congélateur minimum 4h.

-Démouler l’insert framboises et le laisser au congélateur sur une toile et plaque de cuisson.
-Laver votre moule et le poser sur une plaque de cuisson.
-Mettre la toile décor Palmettes dans le fond du moule (motifs visibles)
-Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
-Dans un cul de poule, séparer les blancs des jaunes, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-Dans une casserole porter à ébullition la crème fraîche liquide.
-L’incorporer petit à petit à l’aide d’un fouet au mélange œufs/sucre.
-Ajouter la vanille liquide.
- Remettre sur le feu, et sans cesser de remuer, surveiller le moment où la crème s’épaissit. Stopper la cuisson et verser dans un récipient froid.
-Ajouter les feuilles de gélatine essorées, mélanger.
-Ajouter le fromage blanc, mélanger.
-A l’aide d’un batteur électrique battre les blancs en neige ferme, les incorporer ensuite délicatement à la préparation au fromage blanc.
-Verser la moitié de cette préparation dans le moule sur les palmettes,
-Déposer l’insert délicatement sur cette préparation, puis ajouter la 2ème partie de bavarois.
-Couper 5 mm sur 2 côtés du biscuit croustillant afin qu’il ne se voit pas lors du démoulage et le déposer dans le moule par-dessus le bavarois.
-Mettre au congélateur toute une nuit.

Dès la sortie du congélateur, démouler le gâteau en tirant de chaque coté, une fois le moule enlevé, décoller délicatement la toile décor.
- Vous pouvez le bomber avec un spray coloré (J’ai utilisé une bombe de velours rose naturel)
-Laisser au frais pendant 4h pour une décongélation optimale.
-Bonne dégustation.