Buche Ferrero

celinatessen
Celine Dronne
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Buche FerreroRecette créée le mardi 13 décembre 2016 à 08h21

PRÊT EN

1 h
Simple
10 pers.
Eco.
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TEMPS ROBOT

7 min 15 s

CONGÉLATION

3 h

FROID

15 min

CUISSON

10 min

Préparation de la pâte à cigarette pour le décor bois

Ingredients
15 gramme(s) de  blanc d’œuf

15 gramme(s) de blanc d’œuf

15 gramme(s) de sucre glace

15 gramme(s) de sucre glace

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de beurre pommade

15 gramme(s) de beurre pommade

1 colorant marron gourmandises

1 colorant marron gourmandises

1 étape
1
Dans un cul de poule, mélangez au fouet tous les ingrédients jusqu'à homogénéité de la couleur.
Posez votre Flexipan plat sur une plaque alu.
Déposez le mélange sur le tapis relief bois préalablement posé sur votre Flexipan plat.
Incrustez la préparation dans le décor bois avec votre racloir.
Enlevez l'excédent.
Réservez au congélateur jusqu'à utilisation.

Préparation de la génoise.

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine T45

100 gramme(s) de farine T45

0.5 c.à.c de levure chimique

0.5 c.à.c de levure chimique

4 étapes
1
Préchauffez votre four à 210°C.
Dans le bol équipé du fouet, mettez les oeufs et le sucre.
Programmation de l'étape : 5 mn, 40°C, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur pour faire refroidir la préparation.
Programmation de l'étape : 2 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine et la levure chimique.
Programmation de l'étape : 15 sec, vitesse 3
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
15 s      
3      
4
Sortez votre Flexipan plat et le tapis relief bois du congélateur.
Versez délicatement la préparation dessus et étalez la délicatement avec la spatule coudée.
Faites cuire 8 à 10 mn à 210°C.
Laissez refroidir 5 mn environ et couvrez d'une toile SILPAT.
Retournez le biscuit à l'aide d'une autre plaque alu et démoulez.
Décollez ensuite le tapis décor bois avec précaution.

Préparation du sirop

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

125 gramme(s) de sucre

125 gramme(s) de sucre

2 c.à.s de Amaretto

2 c.à.s de Amaretto

1 étape
1
Dans une casserole, faites bouillir l'eau et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
Faites refroidir et ajoutez l'Amaretto (optionnel).

Préparation de la garniture aux Ferrero rochers

Ingredients
12 Rochers Ferrero

12 Rochers Ferrero

350 gramme(s) de  crème fraîche entière

350 gramme(s) de crème fraîche entière

150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

2 étapes
1
Mettez les rochers dans le bol.
Programmation de l'étape : 3 impulsions de Turbo.
2
Dans un cul de poule, montez la crème, le mascarpone et le sucre glace au batteur électrique.
Quand elle commence à prendre, incorporez la à la purée de Ferrero rochers.
Réservez.

Montage et décoration

Ingredients
2 Rochers Ferrero

2 Rochers Ferrero

1 étape
1
Détaillez la génoise à la taille du tapis relief bois avec votre racloir.
Faites avec les restes de chutes 2 bandes pour garnir l'intérieur et pour faire la base de la buche.
Imbibez la génoise avec le sirop.
Placez la génoise décorée au fond du moule à buche, décor vers les parois.
Dressez la chantilly aux rochers, posez une petite bande de génoise imbibée.
Complétez de garniture et refermez avec le dernier morceau de génoise.
Coupez les rochers restants en deux et collez-les sur le dessus avec un restant de garniture.
Réservez environ 3H au congélateur.

Recette de Cathy Beal, adaptée légèrement à ma sauce!
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

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