Bûche Ferrero

ymcecile69
Cécile Munoz
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche FerreroRecette créée le lundi 11 décembre 2017 à 15h24

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

4 Notes

2
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TEMPS ROBOT

10 min

FROID

1 h

CUISSON

10 min

La génoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

85 gramme(s) de farine

85 gramme(s) de farine

15 gramme(s) de cacao non sucré (type Van Houten)

15 gramme(s) de cacao non sucré (type Van Houten)

2 pincée(s) de  bicarbonate de soude

2 pincée(s) de bicarbonate de soude

4 étapes
1
Sur la plaque alu perforée poser votre Flexipan plat.
Mettre le tapis matelassé du moule à bûche, relief visible, dans un coin du Flexipan plat.
Préchauffer votre four à 200°.

Mettre le fouet sur les lames.
Dans le bol mettre les œufs et le sucre et émulsionner.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Faire refroidir la préparation en émulsionnant sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
4 min      
5      
3
Ajouter la farine, le cacao tamisé et le bicarbonate de soude.
Mélanger rapidement.
Accessoire(s) :
Fouet
30 s      
5      
4
Verser la préparation obtenue sur le Flexipan plat et le tapis relief (posé à l'intérieur du Flexipan plat)de façon homogène.
Enfourner dans le four préchauffé à 200° entre 10 à 12 min.

Une fois cuite, démouler et laisser refroidir.

La crème fouettée

Ingredients
200 gramme(s) de Mascarpone

200 gramme(s) de Mascarpone

200 gramme(s) de  crème liquide entière 30% MG minimum

200 gramme(s) de crème liquide entière 30% MG minimum

100 gramme(s) de chocolat

100 gramme(s) de chocolat

12 ferrero rochers

12 ferrero rochers

3 étapes
1
Mettre le fouet sur les lames.
Mettre la crème bien froide et le mascarpone dans le bol. Vous pouvez mettre le bol au congélateur un moment pour que la crème monte mieux.
Fouetter en montée progressive 30 sec, de vitesse 3 à vitesse 5.
Débarrasser la crème dans un saladier.
Accessoire(s) :
Fouet
Progressive :    
30 s      
3      
5      
2
Optionnel : Faire cette étape seulement si vous voulez ajouter du chocolat à la crème fouettée.
Faire fondre 100 g de chocolat noir, ou au lait ou praliné (selon votre goût) au bain marie ou au micro ondes et le réserver.
3
Concasser les 12 Ferrero rochers.

Ajouter et mélanger délicatement les 100g de chocolat fondu en 2 fois à la crème fouettée si vous avez décider d'en mettre dans la crème.

Ajouter les 12 Ferrero rochers concassés à la crème et mélanger délicatement.

Montage de la bûche

Ingredients
50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) de  de sucre semoule

50 gramme(s) de de sucre semoule

1 bouchon de rhum (optionnel)

1 bouchon de rhum (optionnel)

8 ferreros rochers

8 ferreros rochers

2 étapes
1
Faire un sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre. Dès que le sucre a complètement fondu, retirer la casserole du feu.
2
Couper les Ferrero rochers en 2.
Couper la génoise en suivant le tapis relief.
Garder les 2 chutes qui serviront au montage de la bûche.
Puncher à l'aide d'un pinceau en silicone le côté matelassé de la génoise ainsi que les 2 chutes.
Disposer la génoise avec le relief matelassé dans le moule bûche (côté relief non visible).
Mettre la moitié de la crème dans le moule, tasser en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail, mettre la chute la moins grande sur la crème et rajouter ensuite le reste de crème. Tapoter de nouveau le moule pour tasser, ajouter 12 moitiés de Ferrero rochers en insert sur la crème, recouvrir de la dernière chute.
Laisser prendre 1 heure au congélateur avant de démouler et de décorer votre bûche en la tamisant de cacao non sucré et en déposant les 4 dernières moitiés de Ferrero rochers dessus par exemple.
Réserver au réfrigérateur jusqu'à la dégustation. :)
Bon appétit !

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2 commentaires
maevam_43300
maevam_43300

Avez vous une photo de l'intérieur de la buche ?

coralieh_7fe9
coralieh_7fe9

Recette vraiment superbe ! À refaire