i-Cook'in
bûche ferrero Recette créée le lundi 7 décembre 2015 à 14h16

PRÊT EN

1 h
Accessible
8 pers.
Moyen
TEMPS ROBOT

13 min 20 s

FROID

4 h

CUISSON

8 min

le glacage

Ingredients
300 gramme(s) de chocolat noir patissier

300 gramme(s) de chocolat noir patissier

3 étapes
1
mettre les 300g de chocolat dans le bol
2 turbo
2
faire fondre
2 min      
50 °C      
2      
3
Verser les 2/3 du chocolat dans le moule bûche recouvert de la toile décor et badigeonner le moule et les côtés.
Réserver le tiers restant.

La genoise

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

10 gramme(s) de levure

10 gramme(s) de levure

20 gramme(s) de cacao amer

20 gramme(s) de cacao amer

4 étapes
1
Préchauffer votre four à 210°C.
Mettre les œufs et le sucre dans le bol
5 min      
40 °C      
5      
2
Puis lancer 2 minutes vitesse 5
2 min      
5      
3
ajouter le reste des ingrédients et melanger
20 s      
3      
4
Verser la pate dans le Flexipan plat puis au four pendant 8 minutes.
A la fin de la cuisson, recouvrir la genoise de la toile SILPAT et laissez refroidir.

La chantilly

Ingredients
150 gramme(s) de crème liquide entière

150 gramme(s) de crème liquide entière

150 gramme(s) de mascarpone

150 gramme(s) de mascarpone

50 gramme(s) de sucre glace

50 gramme(s) de sucre glace

12 Rochers au Chocolat (Ferrero)

12 Rochers au Chocolat (Ferrero)

3 étapes
1
Mettre la crème et le mascarpone dans le bol avec le fouet et mettre le tout au congélateur 15 minutes.
Accessoire(s) :
Fouet
2
ajoutez le sucre glace puis lancez la chantilly.
Commencez par la vitesse 1 puis AUGMENTER jusqu’à 5 lors de la 1ere minute.
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
1      
3
Reserver la chantilly bien ferme dans un cul de poule.
Rincer le bol et mixer les 12 rochers ferrero.
Melanger la purée de Ferrero avec la chantilly

Le montage.

Ingredients
1 étape
1
Sortir le moule du frigo
Y verser une cuillère de chantilly-ferrero sur la coque et étaler au pinceau.
Découper une part de genoise afin d'épouser la forme du moule.
Mettre la moitié de la chantilly-ferrero.
Découper un insert de génoise et poser sur la chantilly.
Verser le tiers restant de chocolat noir fondu (si besoin, le réchauffer au micro onde quelques secondes).
Puis remettre au frais environ 10 minutes.
Enfin, verser le reste de chantilly-ferrero puis fermer la bûche avec le reste de genoise.
Laissez minimum 4h avant le démoulage!
Et décorez selon votre imagination!
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
4 commentaires
taniaa_7fe5
taniaa_7fe5

J ai réalisé avec la coque... Un carnage a la découpe.. Vois en pensez quoi?

veroooo
veroooo

Pour moi la recette a été une catastrophe. Comme Emeline38, la chantilly n'a pas pris donc impossible de l'étaler sur le moule avant de déposer la génoise. J'ai donc ajouté de la gélatine. Ensuite la génoise colle aux flexipan et se casse très facilement. Finalement pas assez de crème. J'ai été obligée d'en refaire pour la moitié.
Je modifierai mon commentaire après dégustation pour le goût

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

Bonjour. L'augmentation de vitesse de 1 à 5 ne peut elle pas être programmée ?
Merci.

emelinef38
Emeline Fievre
Conseillère Guy Demarle

D'ailleurs ma chantilly n'a pas pris du tout, elle a fait de son grumeaux et elle coulait. J'ai dû louper quelque chose....