Étape 1
Faire fondre le chocolat et le praliné
Ajouter les miettes de crêpes dentelles et les spéculoos mixés
Bien mélanger
Étaler sur une toile de cuisson ou dans le moule cakes longs
Faire prendre au frais, réserver

Étape 2
*Pour la pâte à cigarette:
mélangez au fouet, le beurre pommade et les 10g de sucre glace.
*Ajoutez le blanc d’œuf ainsi que la farine et le cacao.
*Étalez la pâte à cigarette sur le tapis relief, bien remplir les reliefs et racler, puis placez-le dans un coin du tapis à génoise

*biscuit amandes
*Mélangez l’amande en poudre et la farine.
* Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, incorporez les jaunes puis le mélange farine amandes.
*Faire fondre le beurre et mélangez à la masse.
*Répartissez la pâte sur le tapis à génoise et faire cuire le tout 12 minutes à 180 degrés.

Étape 3
*Dans un cul de poule, au batteur électrique, monter la crème avec la mascarpone et le philadelphia ainsi que le sucre glace.
*Quand la crème est prise incorporer les framboises et les zeste de citron vert à la Maryse

Étape 4 :Montage :

*Découper le biscuit et posez le relief dans le moule bûche. Garnir avec la mousse
*Mettre une bande de croustillant et une bande de biscuit
*Recommencer l’opération et finir avec une bande de biscuit.

Filmer et mettre au réfrigérateur pendant au moins 1h