noël

Frédérique Rohmer-Betz

Conseillère Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le dimanche 25 août 2019 à 23h02

PRÊT EN

30 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

14 min

FROID

12 h

CUISSON

20 min

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119

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mousse de passion, ananas et coco .

Ingredients

3 feuilles de gélatine

80 gramme(s) + 80 gramme(s) de sucre

1 + 1 oeuf

50 gramme(s) de purée de passion gourmandises

40 gramme(s) de beurre

25 gramme(s) de poudre de coco

50 gramme(s) de purée d'ananas

25 gramme(s) de poudre de coco

40 gramme(s) de beurre

7 étapes

faites trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide 15 mn

mettez le sucre et les oeufs dans le bol

1 min

ajoutez le jus de passion

2 min

90 °C

ajoutez 1 feuille 1/2 de gélatine ramollie bien essorée , plus le beurre en petits morceaux et les 25g de poudre de coco ;
puis versez sur le grand flexipan plat , et filmer pour refroidir plus vite .

3 min

Sans rincer le bol, faites la même chose avec la purée d'ananas .
Mettez le sucre et l'oeuf faites tournez 1 mn vit 3

1 min

ajoutez la purée d'ananas et la poudre de coco

2 min

90 °C

ajoutez 1 feuille 1/2 de gélatine bien essorée, et le beurre en petits morceaux.
Versez sur le roulp'at que vous rabattez sur lui même pour faire refroidir.

3 min

biscuit

Ingredients

75 gramme(s) de beurre

150 gramme(s) de poudre de coco

150 gramme(s) de sucre

2 oeufs battus

2 étapes

mettez 75 g de beurre dans le bol

1 min

40 °C

ajoutez la poudre de coco, le sucre , et 2 oeufs que vous aurez bien battu à la cuillère magique, puis versez sur le petit flexipan plat et enfournez pour 20 mn . Laissez refroidir avant de démouler sur la toile SILPAT .

1 min

chantilly et montage

Ingredients

180 gramme(s) de crème fraîche entière liquide super u ou le gall

1 étape

Montez 180g crème dans votre cul de poule au batteur, puis répartissez la successivement dans chaque mousse ;
Déposez votre tapis Laponie au fond de votre moule bûche, versez la mousse passion, puis un morceau du biscuit coupé dans la longueur, puis la mousse ananas, et terminez avec le reste de biscuit . Laissez prendre toute le nuit au congélateur. Démoulez impérativement DÈS la sortie du congélateur pour avoir le joli dessin du tapis relief.

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Name: Bûche exotique
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 10 portions
Cuisine: noël
Ingredients: 3 feuilles de gélatine; 80 gramme(s) + 80 gramme(s) + 150 gramme(s) de sucre; 1 + 1 oeuf; 50 gramme(s) de purée de passion gourmandises; 40 gramme(s) + 75 gramme(s) de beurre; 25 gramme(s) + 150 gramme(s) de poudre de coco; 50 gramme(s) de purée d'ananas; 25 gramme(s) de poudre de coco; 40 gramme(s) de beurre; 2 oeufs battus; 180 gramme(s) de crème fraîche entière liquide super u ou le gall

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7 commentaires

stephanie_c

dimanche 22 décembre 2019 à 08h22

Délicieux

Bonjour. Pouvez-vous me dire la température de cuisson pour le biscuit car ce n’est pas indiqué. Merci

nalek78

vendredi 20 décembre 2019 à 15h50

Bonjour,
Personnellement, vous la laisser décongeler au frigo avant de la déguster?? Si oui combien de temps environ??
Habituellement quand je fais des bûches c'est ce que je fais mais je voulais votre avis??
En vous remerciant.

amandineformaux

jeudi 19 décembre 2019 à 16h56

Bonjour, peut on trouver de la purée de Passion et d'ananas en grande surface SVP ? merci a vous

crunch68

mercredi 27 novembre 2019 à 08h41

Vous trouvez où de la poudre de coco? on peut prendre de la coco râpée ?
et une fois refroidie vous mettez les mousses dans un bol ou vous laissez sur la silpat? ça me semble compliqué pour mélanger la chantilly par la suite

Frédérique Rohmer-Betz

mercredi 27 novembre 2019 à 16h13

Conseillère Guy Demarle

c'est de la noix de coco râpée en poudre que on trouve dans les grandes surface comme pour faire les rocher coco. Vous pouvez les mettre dans un cul de poule chacune et surtout bien les couvrir d'un film au contact pour qu'elle ne fasse pas de peau. Les assouplir avant de mélanger à la chantilly.

ISABELLE CHEVRIER

dimanche 13 octobre 2019 à 18h30

Conseillère Guy Demarle

Bonjour Frédérique, cette bûche peut-elle être consommée glacée également ou plutôt fraîche après décongélation ? Elle est très belle !

Frédérique Rohmer-Betz

mercredi 27 novembre 2019 à 16h15

Conseillère Guy Demarle

Désolée, je ne vois le commentaire que maintenant ... je pense qu'elle peut se manger congelée tout à fait ! comme un vacherin glacé . Merci pour votre gentil commentaire .