Bûche de Saumon aux Crevettes Roses

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle
Bûche de Saumon aux Crevettes RosesRecette créée le jeudi 12 octobre 2017 à 17h01

PRÊT EN

15 min
Simple
8 pers.
Moyen
Très bon

12 Notes

11
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CUISSON

25 min

Bûche

Ingredients
300 gramme(s) de crevettes roses décortiquées

300 gramme(s) de crevettes roses décortiquées

3 Œufs entiers

3 Œufs entiers

30 gramme(s) de  beurre fondu

30 gramme(s) de beurre fondu

1 botte de ciboulette

1 botte de ciboulette

3 tomates cerises pour la déco

3 tomates cerises pour la déco

70 gramme(s) de lait

70 gramme(s) de lait

400 gramme(s) de saumon frais

400 gramme(s) de saumon frais

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

100 gramme(s) de crème fraîche épaisse

70 gramme(s) de pain de mie

70 gramme(s) de pain de mie

 sel et poivre

sel et poivre

4 étapes
1
Préchauffer votre four à 180°
2
Réserver 3 brins de ciboulette et 4 crevettes pour la déco.
Mixer le saumon, ajouter la ciboulette ciselée, le reste des crevettes, les œufs, le beurre fondu et refroidi, la crème fraîche épaisse, le sel et le poivre ainsi que la mie de pain imbibée de lait. Mixer de nouveau le tout.
3
Verser une petite partie de cette préparation sur le tapis relief bois. A l’aide de la spatule coudée, bien racler de manière à incruster le motif dans le moule, lisser. Insérer le tapis relief dans le moule bûche et remplir le moule du reste de la préparation. Lisser et cuire au four pendant 25mn.
4
Attendre 5mn avant de démouler. Décorer.
Entrée chaude ou froide selon préférence.

Sauce

Ingredients
100 gramme(s) de  crème fraîche

100 gramme(s) de crème fraîche

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.c de moutarde

1 c.à.s de jus de citron

1 c.à.s de jus de citron

 quelques brins de ciboulette ciselés

quelques brins de ciboulette ciselés

 sel et poivre

sel et poivre

1 étape
1
Mélanger le tout et servir en accompagnement de la bûche
Bon appétit !

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11 commentaires
brigittemh
brigittemh

bonjour, dans les mini bûchettes, quel temps de cuisson faut il prévoir svp ? moins qu'avec le grand moule ?

sylvief73
sylvief73

bonjour,
peux t'on faire cette bûche dans 1 moule à cake autre que demarle?

sylvieb_b13a
Sylvie BILLOUIN
Conseillère Guy Demarle

Bonjour ma Sophie - Est-ce que je peux faire cette bûche mardi (j'en ai 3 à faire) et la congeler jusqu'à dimanche (communion de ma fille) ? se tiendra-t'elle aussi bien après décongélation ? bisous

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle

Oui pas de soucis. Prends plutôt du saumon n'ayant pas été congelé au préalable, il rendra moins d'eau et ajuste si besoin le temps de cuisson. J'ai mis la recette en version i-cook'in. Bisous ma Sylvie

matthieulord
matthieulord

Bonjour,

Combien de temps à l'avance peut-on réaliser cette recette ? (2 jours est-ce possible ? )

Merci d'avance.

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Mathieu. Oui c’est possible en la filmant avec du film étirable pour éviter qu’elle ne sèche.

dominiquem_7743
dominiquem_7743

Bonjour Sophie, peut on réaliser cette recette avec le moule de 12 bûchettes? Si oui les quantités sont elles les mêmes?

sophiedelachaussee
Sophie Delachaussée
Conseillère Guy Demarle

Bonjour Dominique, oui tout à fait, même quantités pour les 12 bûchettes. Un petit conseil : après remplissage des empreintes, mettez par-dessus la toile silpat avant d'enfourner afin d'éviter le dessèchement à la cuisson. (Rappel : pour la cuisson au four, ne jamais mettre de papier d'aluminium sur les moules Guy Demarle)