Tomatier

brigitte14315
Brigitte Courbot
Conseillère Guy Demarle
Tomatier Recette créée le mardi 18 mai 2021 à 10h27

PRÊT EN

20 min
Simple
8 pers.
Eco.
Délicieux

1 Note

2
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FROID

10 min

REPOS

6 h

Préparation 1

IngredientsListe de courses
170 gramme(s) de tuc

170 gramme(s) de tuc

60 gramme(s) de beurre

60 gramme(s) de beurre

4 feuille(s) de gélatine

4 feuille(s) de gélatine

750 gramme(s) de fromage blanc

750 gramme(s) de fromage blanc

300 gramme(s) de philadelphia

300 gramme(s) de philadelphia

1 gousse(s) d'ail

1 gousse(s) d'ail

 persil

persil

 ciboulette

ciboulette

 sel  poivre

sel poivre

500 gramme(s) de tomate(s) cerise

500 gramme(s) de tomate(s) cerise

2 étapes
1
Étape 1
Recette fraîche et sans cuisson.
Mettre le cadre inox (8/10 parts) sur le plat de service.
Mixer les biscuits apéritifs "tuc" à l'aide du Icook'in ou du tornado.
Faire fondre le beurre et bien mélanger avec les miettes de biscuits.
Dans le cadre, verser cette préparation et bien tasser à l'aide de la petite spatule coudée. Réserver au frais le temps de préparer le reste des ingrédients.
Faire ramollir les feuilles de gélatine, soit 8 grammes dans un grand volume d'eau froide.
Laver les tomates cerises et les couper en 2.
Réserver la moitié environ que vous coupez en 4. Pour plys de saveur voys pouvez les faires mariner une vingtaine de minutes sous .be Save avec de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique, de la sauce soja sucrée et du basilic. (Facultatif)
Hacher le persil, la ciboulette et l'ail en vous aidant de l'aromate ou du tornado.
Dans un cul de poule, mélanger le fromage blanc et le philadelphia.
Essorer les feuilles de gélatine, les déposer dans un ramequin et les faire fondre quelques secondes au micro onde (10 secondes). Attention , surveillez bien cette étape, il ne faut pas que la gélatine commence à bouillir.
Ajouter un peu de la préparation fromage à la gélatine et bien mélanger.
Verser ensuite dans le reste de fromage et battre pour bien incorporer.
Assaisonner, ajouter les fines herbes et l'ail.
Sortir le plat du réfrigérateur.
Étaler sur les biscuits une fine couche de préparation fromagère.
Positionner des demis tomates sur tout le tour du cadre, côté coupé contre le cadre. Remplir avec la moitie de la crème aux fromages, disposer les morceaux de tomates marinées (ou non) et égoutées sur la crème. Couvrir avec le restant de crème, et égaliser avec la spatule coudée. Réserver au frais.
2
Étape 2

Préparation 2 Garniture

IngredientsListe de courses
2 feuille(s) de gélatine

2 feuille(s) de gélatine

160 gramme(s)  pesto vert

160 gramme(s) pesto vert

1 étape
1
Étape 1
Ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dissoudre la gélatine au micro onde ou dans une petite casserole et la mélanger avec le pesto.
Laisser refroidir un peu et étaler cette préparation sur le dessus de votre entremet.
Décorer avec des tomates cerises, de la ciboulette, des feuilles de basilic..
Réserver au frais plusieurs heures pour que la préparation fige.
Démouler juste avant de servir en passant un couteau fin sur le pourtour du cadre.
Variant:
Vous pouvez comme indiqué parfumer vos tomates cerises en les faisant mariner selon votre goût.
Vous pouvez remplacer le pesto basilic par du pesto Rosso ou encore de la pâte de tomates séchées (tomatine) pour une entrée 100%tomates.
Pour présenter cette recette en apperitif, diminuer les proportions au moins de moitié, augmenter un peu la quantité de gélatine et dresser dans les empreintes mini cubes. Il vous faudra alors les réserver au congélateur. La congélation à coeur est nécessaire pour un démoulage parfait.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

  • Cadre Rectangulaire inox pour 8/10 parts
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    2 commentaires
    patriciab_8264
    patriciab_8264

    Délicieux

    Délicieux et très frais mais je pense que la recette peut faire pour plus de 8 personnes.
    Je n est pas mis de gélatine dans la couche pesto qui se tient très bien sans par contre je déconseille le passé au congélateur (que j ai testé 😩) car à la décongélation le tomatier rend beaucoup d eau.

    brigitte14315
    Brigitte Courbot
    Conseillère Guy Demarle

    Merci pour ce commentaire.
    Je n'avais pas testé la congélation ! Donc là on est fixé.