Bûche de pain d'épices à la panna cotta de foie gras et son confit d'oignon

Bûche de pain d'épices à la panna cotta de foie gras et son confit d'oignonRecette créée le jeudi 7 décembre 2017 à 20h26
2 hSimple8 pers.Moyen

PRÊT EN

2 h
Simple
8 pers.
Moyen
Délicieux

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5
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FROID

6 h

CUISSON

2 h 10

REPOS

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  • Toile décor Bois pour moule bûche FLEXIPAN® INS...
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Confit d'oignons

    IngredientsListe de courses
    1 c.à.s de  huile d'olive

    1 c.à.s de huile d'olive

    50 gramme(s) de  sucre en poudre

    50 gramme(s) de sucre en poudre

    2 c.à.s de vinaigre balsamique

    2 c.à.s de vinaigre balsamique

    3 oignons

    3 oignons

    1 étape
    1
    Épluchez les oignons et émincez-les finement.
    Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

    Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique.
    Remuez et laissez cuire 10 minutes à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore.
    Couvrez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 heure. Remuez de temps en temps.
    Versez le confit d'oignons bouillant dans un pot à confiture.
    Vous pouvez préparer le confit d'oignons 1 mois à l'avance, car il se conserve bien.

    Pain d'épices

    IngredientsListe de courses
    100 gramme(s) de  lait

    100 gramme(s) de lait

    200 gramme(s) de  miel

    200 gramme(s) de miel

    100 gramme(s) de  beurre fondu

    100 gramme(s) de beurre fondu

    50 gramme(s) de cassonade

    50 gramme(s) de cassonade

    200 gramme(s) de  farine

    200 gramme(s) de farine

    1 sachet(s) de  levure chimique

    1 sachet(s) de levure chimique

    1 oeuf

    1 oeuf

    1 citron

    1 citron

    1 c.à.s  épices pour pain d'épices

    1 c.à.s épices pour pain d'épices

    1 étape
    1
    Préchauffez le four à 180°C. Mettez le beurre dans un cul-de-poule et le faire fondre. Versez le lait et le miel avec le beurre, puis mélangez. Ajoutez la farine, la cassonade, la levure chimique, les épices pour pain d'épices, l’œuf et le jus de citron en mélangeant bien après chaque ingrédient incorporé. Versez la préparation dans le moule avec la toile décor bois. Cuire pendant 30 minutes. Apres cuisson, démoulez le pain d'épices, découpez à la forme de la toile et déposez la toile ainsi que le pain d'épices dessus dans le moule à bûche (gardez le reste du pain d'épices pour la suite de la recette).

    Panna Cotta de foie gras

    IngredientsListe de courses
    3 feuille(s) de gélatine

    3 feuille(s) de gélatine

    200 gramme(s) de foie gras de canard

    200 gramme(s) de foie gras de canard

     sel et poivre

    sel et poivre

    150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    150 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    1 étape
    1
    Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
    Faites chauffer la crème liquide dans une casserole et faites fondre la gélatine essorée dedans.
    Coupez le foie gras en petits morceaux et l'ajoutez à la préparation, afin que les morceaux de foie gras fondent.
    Salez et poivrez.

    Mettez la moitié de la préparation dans le moule bûche où vous avez déjà mis la toile et le pain d'épices.
    Ajoutez un insert avec la moitié du pain d'épices que vous avez mis de côté quand vous l'avez découpé.
    Tartinez de confit d'oignons l'insert que vous venez de positionner et ajoutez le reste de votre préparation (panna cotta de foie gras).
    Prenez le reste de pain d'épices et fermez votre bûche.
    Mettez votre bûche au réfrigérateur pendant 6 heures le temps que votre panna cotta durcisse.
    Démoulez votre bûche et décorez-la à votre guise.
    Bon Appétit ! ! !
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

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    5 commentaires
    laetitia88120
    laetitia88120

    Bonjour,

    J’aimerais savoir si il faut prendre du foie gras cru ou cuit ????

    Par avance

    Merci

    audrey_tu28
    audrey_tu28

    Recette testée et approuvée. Juste mis le confit d'oignon à part.
    Je vous conseille vivement de l'essayer.
    Merci pour le paratge.

    virginiec_39bf
    virginiec_39bf

    Bonjour!
    Moi personnellement j'adore!!!

    audrey_tu28
    audrey_tu28

    Dans la liste des ingrédients pour le pain d'épice, je pense qu'il manque la farine.
    La recette a l'air excellente. Je vais tester.

    laetitia88120
    laetitia88120

    bonjour,
    pouvez vous me dire si vous utiliser du foie gras cru ou cuit pour faire cette recette
    par avance
    merci

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