Inspiration d'une recette d'Hervé cuisine remaniée pour le E-cookin
Elle peut se faire la veille
Elle se réalise en plusieurs étapes :
* réaliser un sirop
* réaliser un crumble
* faire une compote de pomme
* faire une génoise
* réaliser une chantilly

Etape1 :
Préparer un sirop à la casserole : eau + sucre et laisser refroidir

Étape 2 : Crumble
Allumer le four à 180°
Ajouter tous les ingrédients dans le bol
mélanger 3 min - vitesse 3
Répartir le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12 min à 180°
Sortir du four et laisser refroidir.
Emietter le crumble dans un saladier
laver le bol

Étape 3 : Compote de pommes
Prenez 4 belles pommes Pink Lady
éplucher les pommes et les découper en plusieurs morceaux
Ajouter tous les ingrédients dans le bol
chauffer 8 min à 120° - vitesse 2
A la fin de la cuisson : 2 coups de Turbo

2 coups de Turbo

Étape 4 : Génoise
Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet dans le bol
Ajouter les 4 oeufs et les 120 g sucre

Enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine (70 g) et la maïzena (30 g)
Mélanger 1 min - vitesse 2
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pendant 15 min à 120° - vitesse 2
quand le dessus est gonflé et légèrement doré, vérifier la cuisson soit avec la pointe d'un couteau (attention à ne pas piquer la plaque à génoise), soit en appuyant doucement dessus et écouter si elle "chante".
Pendant la cuisson de la génoise, préparer la chantilly.
Mettre le bol et le fouet au congélateur.

Étape 5 : Chantilly
Pendant la cuisson de la génoise, nettoyer le bol, et le mettre au congélateur Sortir le bol et fouet et préparer la chantilly
Versez tous les ingrédients dans le bol :
* 500 g de crème fraîche liquide
70 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Programmez 1 min - vitesse 3.
Réserver dans un saladier

Fouettez ensuite 2 minutes - vitesse 4.

Vérifiez la consistance de votre crème chantilly.
Si besoin, programmez à nouveau 1 à 2 minutes - vitesse 5.

à la fin de la cuisson de la génoise,
sortir le biscuit, déposer un torchon humide dessus
Retourner le biscuit sur une plaque
Rouler le biscuit avec le torchon
dérouler
imbiber le biscuit d'un peu de sirop
déposer une couche de chantilly
une couche de compote
émietter du crumble
rouler le biscuit
le déposer sur votre plat de service
recouvrir de chantilly à nouveau
avec une fourchette dessiner des traits dans le sens de la longueur
répandre quelques miettes de crumble
agrémenter de la décoration de votre choix (marrons glacés ...)