Bûche de Noël crumble de pommes

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Bûche de Noël crumble de pommesRecette créée le lundi 27 décembre 2021 à 11h37
50 minAccessible8 pers.Eco.

PRÊT EN

50 min
Accessible
8 pers.
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TEMPS ROBOT

31 min

FROID

30 min

CUISSON

40 min

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Préparation 1

IngredientsListe de courses
1 étape
1
Inspiration d'une recette d'Hervé cuisine remaniée pour le E-cookin
Elle peut se faire la veille
Elle se réalise en plusieurs étapes :
* réaliser un sirop
* réaliser un crumble
* faire une compote de pomme
* faire une génoise
* réaliser une chantilly

Etape1 :
Préparer un sirop à la casserole : eau + sucre et laisser refroidir

crumble

IngredientsListe de courses
50 gramme(s) de beurre mou

50 gramme(s) de beurre mou

75 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de farine

75 gramme(s) de poudre d'amandes

75 gramme(s) de poudre d'amandes

50 gramme(s) de cassonade

50 gramme(s) de cassonade

1 étape
1
Étape 2 : Crumble
Allumer le four à 180°
Ajouter tous les ingrédients dans le bol
mélanger 3 min - vitesse 3
Répartir le crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner 12 min à 180°
Sortir du four et laisser refroidir.
Emietter le crumble dans un saladier
laver le bol
3 min      
3      

compote de pommes

IngredientsListe de courses
4 pommes pink lady

4 pommes pink lady

1 sucre vanillé

1 sucre vanillé

30 gramme(s) de sucre

30 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) d'eau

50 gramme(s) d'eau

2 étapes
1
Étape 3 : Compote de pommes
Prenez 4 belles pommes Pink Lady
éplucher les pommes et les découper en plusieurs morceaux
Ajouter tous les ingrédients dans le bol
chauffer 8 min à 120° - vitesse 2
A la fin de la cuisson : 2 coups de Turbo
8 min      
120 °C      
2      
2
2 coups de Turbo

Génoise

IngredientsListe de courses
4 oeuf(s)

4 oeuf(s)

120 gramme(s) de sucre

120 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de farine

70 gramme(s) de farine

30 gramme(s) de maïzena

30 gramme(s) de maïzena

2 étapes
1
Étape 4 : Génoise
Préchauffer le four à 180°
Mettre le fouet dans le bol
Ajouter les 4 oeufs et les 120 g sucre
Accessoire(s) :
Fouet
2
Enlever le fouet et tamiser dans le bol, la farine (70 g) et la maïzena (30 g)
Mélanger 1 min - vitesse 2
Verser la préparation sur une plaque à génoise couverte de papier de cuisson et enfourner pendant 15 min à 120° - vitesse 2
quand le dessus est gonflé et légèrement doré, vérifier la cuisson soit avec la pointe d'un couteau (attention à ne pas piquer la plaque à génoise), soit en appuyant doucement dessus et écouter si elle "chante".
Pendant la cuisson de la génoise, préparer la chantilly.
Mettre le bol et le fouet au congélateur.
15 min      
120 °C      
2      

Chantilly

IngredientsListe de courses
500 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

500 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

70 gramme(s) de sucre glace

70 gramme(s) de sucre glace

1 sucre vanillé

1 sucre vanillé

3 étapes
1
Étape 5 : Chantilly
Pendant la cuisson de la génoise, nettoyer le bol, et le mettre au congélateur Sortir le bol et fouet et préparer la chantilly
Versez tous les ingrédients dans le bol :
* 500 g de crème fraîche liquide
70 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Programmez 1 min - vitesse 3.
Réserver dans un saladier
1 min      
3      
2
Fouettez ensuite 2 minutes - vitesse 4.
2 min      
4      
3
Vérifiez la consistance de votre crème chantilly.
Si besoin, programmez à nouveau 1 à 2 minutes - vitesse 5.
2 min      
5      

Montage - dressage

IngredientsListe de courses
1 étape
1
à la fin de la cuisson de la génoise,
sortir le biscuit, déposer un torchon humide dessus
Retourner le biscuit sur une plaque
Rouler le biscuit avec le torchon
dérouler
imbiber le biscuit d'un peu de sirop
déposer une couche de chantilly
une couche de compote
émietter du crumble
rouler le biscuit
le déposer sur votre plat de service
recouvrir de chantilly à nouveau
avec une fourchette dessiner des traits dans le sens de la longueur
répandre quelques miettes de crumble
agrémenter de la décoration de votre choix (marrons glacés ...)
Bon appétit !
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