Bûche de Noël au café

RECETTE VALIDÉE PAR GUY DEMARLE !
i-Cook'in
Bûche de Noël au caféRecette créée le vendredi 4 septembre 2015 à 16h08

PRÊT EN

30 min
Difficile
8 pers.
Moyen
Très bon

8 Notes

3
Voir les commentaires
TEMPS ROBOT

13 min 45 s

Préparation du biscuit roulé au café

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) d'extrait de café liquide

10 gramme(s) d'extrait de café liquide

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

2 gramme(s) de levure chimique

2 gramme(s) de levure chimique

4 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les œufs, les 100 g de sucre et l’extrait de café.
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Retirez le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Versez la farine et la levure tamisée ensemble.
Accessoire(s) :
Fouet
15 s      
3      
4
Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre FLEXIPAN® Plat sur la plaque perforée.
Versez la préparation dans le FLEXIPAN® Plat et étalez-la à la spatule coudée.
Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

Préparation du sirop de café

Ingredients
80 gramme(s) d'eau

80 gramme(s) d'eau

90 gramme(s) de sucre

90 gramme(s) de sucre

10 gramme(s) d'extrait de café liquide

10 gramme(s) d'extrait de café liquide

1 étape
1
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de café après refroidissement.

Ingrédient(s) à préparer :

Préparation de la crème au beurre café

Ingredients
100 gramme(s) de lait entier

100 gramme(s) de lait entier

80 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) de sucre

70 gramme(s) de jaunes d'oeufs

70 gramme(s) de jaunes d'oeufs

30 gramme(s) d'extrait de café liquide

30 gramme(s) d'extrait de café liquide

300 gramme(s) de beurre mou

300 gramme(s) de beurre mou

3 étapes
1
Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
70 °C      
3      
2
Ajoutez dans la préparation l’extrait de café. Faites refroidir légèrement l’appareil en mixant à nouveau.
3 min      
3      
3
Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec glaçons.
Enlevez le fouet des lames. Versez la crème et le beurre souple dans le bol.
1 min 30 s      
5      

Montage

Ingredients
1 étape
1
Avec le pinceau, imbibez le biscuit de sirop de café. Imbibez le côté du biscuit qui était en contact avec le FLEXIPAN Plat®.
Avec la spatule inox, étalez la moitié de crème au beurre café soit 250 g sur tout le biscuit sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien, afin d’éviter des bulles d’air. Recouvrez ensuite toute la bûche du reste de crème au beurre.
Laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir.

A la sortie du réfrigérateur, vous pouvez créer un effet « bois » en passant le racloir peigne sur toute la surface de la bûche.
Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

https://boutique.guydemarle.comhttps://boutique.guydemarle.com
Vous souhaitez commenter cette recette ?
Vous souhaitez commenter cette recette ?
3 commentaires
jessie
Jessie
Guy Demarle

Bonjour,

Je vous remercie pour cette remarque, la recette a bien été corrigée. Vous devriez pouvoir visualiser les corrections si votre robot est bien connecté. Cette recette vous a-t-elle plu ?

Je vous souhaite une agréable soirée et de très belles fêtes de fin d'année.

Bien cordialement,
Jessie du Club Guy Demarle

sylvie_binet
Sylvie Binet
Conseillère Guy Demarle

Très bonne recette, appréciée de toute la famille, merci.

reginalegal
Régina Le Gal
Conseillère Guy Demarle

Il y a une erreur sur le pas à pas pour la dernière étape. il se lance en vitesse 1 au lieu d'être en vitesse 5 pendant 1 minute 30