Placez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les œufs, les 100 g de sucre et l’extrait de café.

Retirez le verre doseur.

Versez la farine et la levure tamisée ensemble.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7) et placez votre ® Plat sur la plaque perforée. Versez la préparation dans le ® Plat et étalez-la à la spatule coudée. Faites cuire à 210°C (th. 7) pendant 8 à 10 minutes. Laissez refroidir.

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau et le sucre.
Retirez la casserole du feu et ajoutez l’extrait de café après refroidissement.

Ingrédient(s) à préparer :

Placez le fouet sur les lames. Versez le lait, le sucre et les jaunes d’œufs dans le bol.

Ajoutez dans la préparation l’extrait de café. Faites refroidir légèrement l’appareil en mixant à nouveau.

Videz le bol dans le cul-de-poule. Refroidissez le mélange à 30°C en le plaçant sur un bain-marie d’eau froide avec glaçons.
Enlevez le fouet des lames. Versez la crème et le beurre souple dans le bol.

Avec le pinceau, imbibez le biscuit de sirop de café. Imbibez le côté du biscuit qui était en contact avec le ®. Avec la spatule inox, étalez la moitié de crème au beurre café soit 250 g sur tout le biscuit sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien, afin d’éviter des bulles d’air. Recouvrez ensuite toute la bûche du reste de crème au beurre. Laissez au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir. A la sortie du réfrigérateur, vous pouvez créer un effet « bois » en passant le racloir peigne sur toute la surface de la bûche.