bûche crevettes concombres

claudeb_1172
Claude Boscart
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
bûche crevettes concombres Recette créée le vendredi 17 juin 2016 à 21h59

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Délicieux

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TEMPS ROBOT

6 min 10 s

FROID

4 h

CUISSON

10 min

REPOS

20 min

Préparation 1

Ingredients
250 gramme(s) de crevettes décortiquées

250 gramme(s) de crevettes décortiquées

550 gramme(s) de concombres épépinés

550 gramme(s) de concombres épépinés

400 gramme(s) de lait de coco

400 gramme(s) de lait de coco

200 gramme(s) d'eau

200 gramme(s) d'eau

10 gramme(s) de fumet de poisson deshydraté

10 gramme(s) de fumet de poisson deshydraté

4 gramme(s) d'agar-agar

4 gramme(s) d'agar-agar

4 étapes
1
Soit 250g Décortiquées ou 500g à décortiquer et garder les carapaces et têtes pour la soupe de crevettes également dans mes recettes. Réserver pour mettre au fonds du moule buche 6/7 crevettes entières et mixer le reste
5 s      
8      
2
Eplucher, épépiner les concombres et couper en tronçons de 5 cms, mixer en Brunoise. Réserver dans un récipient assez grand pour accueillir la préparation suivante.
5 s      
7      
3
Ajouter le lait de coco, l eau, le fumet de poisson, l agar-agar.
Accessoire(s) :
sans verre-doseur
6 min      
110 °C      
2      
4
Diviser en 2 la preparation sur les crevettes et sur les concombres réservés. Attendre un peu que ça refroidisse et se fige un peu. Puis remplir le moule buche avec la préparation des crevettes et ensuite les concombres. Mettre au frais jusqu au service idéalement le lendemain. Demouler et Décorer à votre guise
Bon appétit !

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