Bûche citron meringué

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Magde Albanhac
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche citron meringuéRecette créée le vendredi 9 décembre 2016 à 16h10

PRÊT EN

23 min
Simple
6 pers.
Eco.
TEMPS ROBOT

27 min

CUISSON

7 min

Préparation 1

Ingredients
3 oeufs

3 oeufs

200 gramme(s) de sucre

200 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de beurre

50 gramme(s) de beurre

2 jus et zestes de citrons jaunes

2 jus et zestes de citrons jaunes

3 c.à.c de Maïzena

3 c.à.c de Maïzena

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

4 liquide vaisselle

4 liquide vaisselle

4 étapes
1
Préparation du lemon curd. Mettre les œufs et sucre dans le bol.
1 min      
3      
2
Coupez le beurre en dés, puis le mettre dans le bol avec le jus des citrons et les zestes si vous aimez, et la maizena
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
90 °C      
3      
3
Versez le lemon curd sans un cul de poule et réservez
4
Lavage du bol
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
40 °C      
3      

Préparation 2

Ingredients
3 oeufs

3 oeufs

80 gramme(s) + 1 c.à.s + 180 gramme(s) de sucre

80 gramme(s) + 1 c.à.s + 180 gramme(s) de sucre

50 gramme(s) de farine

50 gramme(s) de farine

1 c.à.c de bicarbonate

1 c.à.c de bicarbonate

400 gramme(s) d'eau

400 gramme(s) d'eau

 liquide vaisselle

liquide vaisselle

100 gramme(s) de de blanc d'oeuf

100 gramme(s) de de blanc d'oeuf

9 étapes
1
Préparation de la génoise. Mettre le four à préchauffer à 200°
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
40 °C      
5      
2
Refroidir la pâte
Accessoire(s) :
Fouet
3
Mettez la farine et le bicarbonate
Accessoire(s) :
Fouet
1 min 30 s      
3      
4
Versez la génoise dans le flexipan plat préalablement posé sur la plaque perforée. Mettre au four à 200° environ 8 minutes
5
lavage du bol
2 min      
4      
6
Préparation de la meringue suisse. Mettez les blanc d'oeuf et une càs de sucre
Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
3      
7
Ajoutez 180 gr de sucre dans le bol
Accessoire(s) :
Fouet
4 min      
50 °C      
5      
8
Refroidissez la meringue
Accessoire(s) :
Fouet
9
Quand la génoise et cuite la démouler sur la toile SILPAT et la rouler de suite sur elle même. patienter le temps qu'elle refroidisse un peu, puis la dérouler. la garnir du lemon curd et re-rouler. Enfin décorer à la poche à douille avec le meringue suisse.
Bon appétit !

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