Prechauffer votre four a 200 degrés.
Placer le fouet sur les lames.
Casser les oeufs et mettez les dans le bol, ajouter également le sucre.
L'étape est programmée.

Pour refroidir la preparation, retirer le verre doseur.
L'étape est pprogrammée

Verser dans le bol : la farine, le cacao et le bicarbonate de soude tamisés ensemble.
L'étape est programmée.

Placer le Flexion plat sur la grille perforée et verser la préparation à l'aide de la spatule coudée de façon uniforme.
Mettre au four 10 à 12 minutes.

Après la cuisson,'retourner le sur une grille perforée et rouler la génoise à l'aide de la toile . Laisser refroidir.

Pendant que le génoise refroidie, égouttez les poires et découpez les en dès, réserver.
Dans un cul de poule, peser la PAT et le mascarpone, détendez au fouet.

Montage de la bûche : déroulez la génoise.
Avec la spatule coudée, étalez la garniture au chocolat en 1 couche régulière.
Gardez 1/3 de la préparation au chocolat pour la décoration.
Parsemez de morceaux de poires et gardez en une dizaine pour la décoration.
Roulez votre génoise et placez la sur le plat de service.
Étalez avec la spatule coudée le reste de la PAT et faites des traces "imitation bois" en utilisant une fourchette ou le racloir "peigne" pour des traits plus fins.
Déposez le reste des dès de poires et parsemez de vermicelles multicolores.
Réservez au frais jusqu'au moment de servir.