Bûche chocolat orange

pascalegou
PASCALE GOUABLIN
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche chocolat orange Recette créée le lundi 3 décembre 2018 à 18h51

PRÊT EN

30 min
Simple
12 pers.
Eco.
Délicieux

2 Notes

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TEMPS ROBOT

7 min 35 s

FROID

1 h

CUISSON

12 min

Base chocolatée

Ingredients
100 gramme(s) de  chocolat noir

100 gramme(s) de chocolat noir

100 gramme(s) de  beurre salé

100 gramme(s) de beurre salé

50 gramme(s) de gavottes ( crêpes dentelles )

50 gramme(s) de gavottes ( crêpes dentelles )

1 étape
1
Faire fondre le chocolat et le beurre ( bain marie ou micro ondes)
Réduire en miette les Gavottes et les mélanger au chocolat/beurre fondu
Réserver

Sirop

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

3 c.à.s de Cointreau

3 c.à.s de Cointreau

1 étape
1
Dans une petite casserole faire réduire pour obtenir un sirop

Génoise

Ingredients
100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

4 oeufs

4 oeufs

2 c.à.c de cacao amer

2 c.à.c de cacao amer

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

300 gramme(s) de mascarpone

300 gramme(s) de mascarpone

1 orange non traitée

1 orange non traitée

1 orange à dessert

1 orange à dessert

60 gramme(s) de  sucre glace

60 gramme(s) de sucre glace

6 étapes
1
Régler votre four à 200 degrés. Poser votre fexipan plat sur la plaque aluminium et le tapis relief matelassé dans un angle du moule, les dessin face à vous.Placer le fouet dans le bol du robot
Verser les œufs et le sucre et le cacao
Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Enlever le bouchon doseur et faire refroidir la préparation
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
2 min      
5      
3
Verser la farine
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
35 s      
3      
4
Verser la préparation (sur le tapis relief) dans le moule. Etaler à la spatule coudée
Cuire 12 minutes
5
A la sortie du four poser une planche à découper sur la génoise, retourner;soulever les quatre coins et démouler la génoise
Couper les bandes de génoises autour du tapis relief ( il y en aura une en trop que vous pourrez déguster avec votre thé)
Placer votre tapis relief( avec la génoise restée posée dessus) dans votre moule bûche et imbiber la avec le sirop à l'aide d'un pinceau
Imbiber également la bande de génoise ( celle de la longueur du moule)
qui reste
6
Dans un saladier mélanger la mascarpone avec le sucre glace le zeste de l'orange non traitée et le jus de cette même demi orange
Peler à vif l'orange à dessert et couper en tranches puis en petits morceaux
Etaler une couche de crème puis déposer les morceaux d'orange
Recouvrir de crème puis placer la bande de génoise et tasser un peu
Verser le mélange chocolaté refroidi dessus ( en se figeant cela va faire la base de votre bûche )
Filmer et laisser prendre au réfrigérateur au moins une heure
Démouler en tirant sur les bords du moule
Décoller délicatement le tapis relief et décorer votre bûche selon votre inspiration
Bon appétit !

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