Faire fondre le chocolat et le beurre ( bain marie ou micro ondes) Réduire en miette les Gavottes et les mélanger au chocolat/beurre fondu Réserver
Sirop
Ingredients
100 gramme(s) d'eau
100 gramme(s) de sucre
3 c.à.s de Cointreau
1 étape
1
Dans une petite casserole faire réduire pour obtenir un sirop
Génoise
Ingredients
100 gramme(s) de sucre
4 oeufs
2 c.à.c de cacao amer
100 gramme(s) de farine
300 gramme(s) de mascarpone
1 orange non traitée
1 orange à dessert
60 gramme(s) de sucre glace
6 étapes
1
Régler votre four à 200 degrés. Poser votre fexipan plat sur la plaque aluminium et le tapis relief matelassé dans un angle du moule, les dessin face à vous.Placer le fouet dans le bol du robot Verser les œufs et le sucre et le cacao
Accessoire(s) :
5 min
40 °C
5
2
Enlever le bouchon doseur et faire refroidir la préparation
Accessoire(s) :
2 min
5
3
Verser la farine
Accessoire(s) :
35 s
3
4
Verser la préparation (sur le tapis relief) dans le moule. Etaler à la spatule coudée Cuire 12 minutes
5
A la sortie du four poser une planche à découper sur la génoise, retourner;soulever les quatre coins et démouler la génoise Couper les bandes de génoises autour du tapis relief ( il y en aura une en trop que vous pourrez déguster avec votre thé) Placer votre tapis relief( avec la génoise restée posée dessus) dans votre moule bûche et imbiber la avec le sirop à l'aide d'un pinceau Imbiber également la bande de génoise ( celle de la longueur du moule) qui reste
6
Dans un saladier mélanger la mascarpone avec le sucre glace le zeste de l'orange non traitée et le jus de cette même demi orange Peler à vif l'orange à dessert et couper en tranches puis en petits morceaux Etaler une couche de crème puis déposer les morceaux d'orange Recouvrir de crème puis placer la bande de génoise et tasser un peu Verser le mélange chocolaté refroidi dessus ( en se figeant cela va faire la base de votre bûche ) Filmer et laisser prendre au réfrigérateur au moins une heure Démouler en tirant sur les bords du moule Décoller délicatement le tapis relief et décorer votre bûche selon votre inspiration
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