Bûche aux framboisesRecette créée le dimanche 10 décembre 2023 à 16h01
9 hSimple12 pers.Eco.

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CUISSON

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Les bons produits pour réussir la recette

  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Tapis Décors Bûches Feuilles OHRA®
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  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Préparation de la pate à cigarette

    IngredientsListe de courses
    20 gramme(s) de beurre mou

    20 gramme(s) de beurre mou

    20 gramme(s) de sucre glace

    20 gramme(s) de sucre glace

    20 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    20 gramme(s) de blanc(s) d’œuf(s)

    15 gramme(s) de farine

    15 gramme(s) de farine

    1 étape
    1
    Mélangez au fouet 20 grammes de beurre mou et le sucre glace.
    Ajoutez les 20 grammes de blanc d’œuf ainsi que 15 grammes de farine puis mélanger à la spatule jusqu'à obtenir un texture lisse
    Etalez la pâte à cigarette sur le tapis relief bois à l'aide de la spatule coudée puis placez le dans un coin du tapis à génoise.

    Préparation de la génoise aux amandes

    IngredientsListe de courses
    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    60 gramme(s) de poudre d'amandes

    30 gramme(s) de farine

    30 gramme(s) de farine

    3 oeuf(s)

    3 oeuf(s)

    90 gramme(s) de sucre

    90 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de beurre

    50 gramme(s) de beurre

     colorant alimentaire rose

    colorant alimentaire rose

    1 étape
    1
    Disposez le tapis à génoise sur la plaque Alu

    Faire fondre le beurre et réserver

    Mélangez l’amande en poudre et la farine puis les tamiser et réserver
    Montez les blancs en neige avec le sucre semoule, puis
    incorporez les jaunes et ajouter le mélange farine amandes.

    Ajouter le beurre refroidi et une pointe de colorant de la couleur de votre choix

    Répartir la préparation sur le tapis à génoise et faire cuire
    12 minutes à 180°

    Préparation de la crème

    IngredientsListe de courses
    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    250 gramme(s) de crème fraîche liquide entière

    200 gramme(s) de mascarpone

    200 gramme(s) de mascarpone

    50 gramme(s) de sucre

    50 gramme(s) de sucre

    1 pincée(s) de vanille en poudre

    1 pincée(s) de vanille en poudre

    1 étape
    1
    Monter la crème en chantilly à l'aide d'un batteur puis ajouter le sucre glace, la vanille en continuant de battre puis la mascarpone

    Dans un cul de poule verser la chantilly et réserver

    Montage

    IngredientsListe de courses
    200 gramme(s) de framboises

    200 gramme(s) de framboises

    1 étape
    1
    Découpez le biscuit et posez le relief dans le moule bûche (à l'envers, le dessin doit être côté moule)
    Garnir avec la moitié de la crème, ajouter la moitié des framboises puis mettre une bande de pâte puis verser le reste de mousse à laquelle vous aurez intégré l'autre moitié de framboises et finir avec une bande de pâte.
    Mettre au froid pour 8 heures avant de démouler ou au congélateur (il faudra compter 6/8heures pour décongélation au frigo)
    Bon appétit !

    Les bons produits pour réussir la recette

  • Tapis à Génoise OHRA®
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  • Moule à bûche OHRA®
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  • Grand cul de poule 3,7L / 25 cm
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  • Spatule haute température 35 cm
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  • Petite spatule coudée 9 cm
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  • Tapis Décors Bûches Feuilles OHRA®
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  • Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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