Mélanger au fouet tous les ingrédients. Poser le moule à génoise sur la plaque en aluminium perforée, ajouter le tapis décor feuilles et à l'aide de la spatule coudée étaler la pâte, bien remplir les feuilles et enlever l'excès avec la spatule, mettre le tapis décor dans le coin du moule.

Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Mélanger la poudre d'amande, le sucre-glace, la farine et le cacao en poudre. Monter les blancs d’œufs œufs en neige en ajoutant le sucre petit à petit, puis incorporer les jaunes et ajouter petit à petit le mélange de poudres. Ajouter le beurre fondu et repartir la pâte sur toute la surface du moule génoise dont le tapis décor. Enfourner pendant environ 12 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Laisser refroidir.

Mixer en 2 fois 15 Ferrero à l'aide du Tornado. Dans un récipient froid monter la crème et la mascarpone à l'aide d'un batteur avec les fouets froids en y ajoutant le sucre, quand la crème commence à prendre, incorporer petit à petit les Ferrero hachés. Découper le biscuit autour du tapis décor et enlever délicatement le tapis, démouler le biscuit et mettre le décor feuilles vers l'intérieur du moule. Garnir avec la mousse, lisser avec la spatule et ajouter une bande de biscuit que vous aurez découper aux dimensions de la bûche. Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure et démouler délicatement, remettre au frais jusqu'au moment de servir. Décorer de 3 Ferrero.

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