Bûche au lemoncurd et framboises

mariefritsch
Marie Fritsch
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche au lemoncurd et framboisesRecette créée le samedi 18 novembre 2017 à 12h21

PRÊT EN

45 min
Simple
8 pers.
Eco.
Très bon

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TEMPS ROBOT

7 min 20 s

FROID

15 min

CUISSON

15 min

Préparation 1

Ingredients
100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) d'eau

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

 feuilles de menthe

feuilles de menthe

3 c.à.s de rhum

3 c.à.s de rhum

1 étape
1
Préparation du sirop :

Dans une casserole, faites bouillir l’eau et le sucre.

Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser 10 minutes à couvert.

Filtrez et ajoutez le Rhum lorsque le sirop est froid. Réservez.

Préparation 2

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

1 pointe de colorant

1 pointe de colorant

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

3 étapes
1
Préparation de la génoise :

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).

Fixez le fouet sur les lames du i-Cook’in et mettez les œufs, le sucre et le colorant dans le bol.

Programmez 5 minutes - 40°C - vitesse 5.

Programmez 2 minutes - vitesse 5 pour refroidir le mélange.

Accessoire(s) :
Fouet
5 min      
40 °C      
5      
2
Programmez 2 minutes - vitesse 5 pour refroidir le mélange.

Accessoire(s) :
Fouet
2 min      
5      
3
Ajoutez la farine et programmez 20 secondes - vitesse 3.



Placez votre FLEXIPAN® Plat sur la plaque perforée.

Placez votre toile décor dans le FLEXIPAN® Plat, contre un angle et face du motif visible. Versez la préparation dedans et égalisez la surface avec la spatule coudée.



Faites cuire 10 à 12 minutes à 200°C (th. 6-7).
Accessoire(s) :
Fouet
20 s      
3      

Préparation 3

Ingredients
100 gramme(s) de jus de citron

100 gramme(s) de jus de citron

150 gramme(s) de sucre

150 gramme(s) de sucre

3 oeufs

3 oeufs

1 c.à.s de fecule de pomme de terre

1 c.à.s de fecule de pomme de terre

 zeste de 2 citrons

zeste de 2 citrons

125 gramme(s) de mascarpone

125 gramme(s) de mascarpone

1 étape
1
Préparation du lemon curd :

Mélangez le jus de citron, le sucre, les œufs, la fécule

et le zeste de citron dans le bol micro-ondes et mélangez bien avec la cuillère magique.

Mettez au micro-ondes 3 fois 1 minute en remuant entre

2 avec la cuillère magique.

Laissez refroidir le lemon curd puis incorporez le mascarpone. Mélangez.



Préparation 4

Ingredients
300 gramme(s) de framboises

300 gramme(s) de framboises

 feuilles de menthe

feuilles de menthe

1 étape
1
Montage de la bûche :

Placez le moule Bûche sur la plaque perforée.

Démoulez la génoise sur une planche et découpez

le rectangle le long de la toile décor. Utilisez les chutes pour le support de la bûche.

Placez la toile décor dans le fond du moule avec la génoise. Imbibez-la de sirop.

Versez la moitié du lemon curd puis placez une génoise dessus.

Imbibez-la de sirop puis recouvrez de lemon curd.

Placez quelques framboises au centre.

Terminez par une bande de génoise préalablement imbibée de sirop.



Mettez la bûche au réfrigérateur 15 minutes.
Bon appétit !

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