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Madeleines Recette créée le mercredi 22 avril 2020 à 11h28

PRÊT EN

10 min
Simple
6 pers.
Eco.
Très bon

1 Note

2
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TEMPS ROBOT

2 min 20 s

FROID

12 h

CUISSON

10 min

Pâte a madeleines

IngredientsListe de courses
3 oeuf(s)

3 oeuf(s)

100 gramme(s)  sucre glace de canne

100 gramme(s) sucre glace de canne

125 gramme(s) de beurre fondu

125 gramme(s) de beurre fondu

20 gramme(s) de miel

20 gramme(s) de miel

10 gramme(s) de zeste(s) de citron(s)

10 gramme(s) de zeste(s) de citron(s)

150 gramme(s) de farine

150 gramme(s) de farine

40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

40 gramme(s) de fécule de pommes de terre

8 gramme(s) de levure chimique

8 gramme(s) de levure chimique

1 pincée(s) de sel

1 pincée(s) de sel

4 étapes
1
Si vous n'avez pas de sucre glace de canne vous pouvez le réaliser avec le robot .
Mettez les œufs et le sucre glace dans le bol .Blanchir légèrement en mélangeant 40 sec vit 5.
40 s      
5      
2
Mettez le bol à micro-onde ou un récipient allant au micro-onde sur le couvercle . Appuyer sur tare et pesez le beurre +miel ( acacias ou autre suivant vos préférences) .
Prenez un autre petit contenant pour préparer votre zeste et réservez.
Faites fondre le beurre+ miel au micro-onde durant ce temps continuez la recette .
Une fois le beurre fondu ajoutez le zeste dans celui -ci.


3
dans le bol du robot ajoutez au mélange œufs/sucre ,les poudres tamisées(farine;levure;fécule) .
puis mélangez 1 min vit 5 au bout des 1 min ajoutez par l'orifice le mélange beurre/miel/zeste ce mélange ce réalisera durant les 40 secondes restantes.
Votre préparation est terminée. Réservez la soit dans une poche à douille ou dans un récipient hermétique (filmée au contact)et laissez au réfrigérateur toute une nuit . Les arômes seront bien développés et vous aurez une belle bosse . Si toutefois vous êtes pressés vous pouvez mettre la préparation 30 min au congélateur ( je n'ai pas testé) .
Le lendemain préchauffez votre four à 240°c .
Dressez votre appareil au 2/3 dans votre empreinte madeleine format traditionnelle .
Enfournez au bout de 2 min baissez la température à 200°c pour environ 8 min (suivant votre four)
Pour le format mini 6 min
Vous pouvez les garder sous vide grâce au BeSave
Bonne réalisation
Cette recette est le partage d'un chef Pâtissier durant cette période de confinement .

1 min 40 s      
5      
4
Étape 4
Bon appétit !
https://boutique.guydemarle.com/https://boutique.guydemarle.com/
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2 commentaires
isabelleb_103d
isabelle bertran
Conseillère Guy Demarle

Très bon

Merci Sandrine pour cette superbe recette !!!
Recette suivie à la lettre pour un résultat au top... Cuisson parfaite et une magnifique bosse 😉

sandrinem_9be8
sandrinem_9be8

merci Isabelle pour ton commentaire.