Bûche à la confiture de framboises et au chocolat

martinedieteticienne
Martine Mecoli
Conseillère Guy Demarle
i-Cook'in
Bûche à la confiture de framboises et au chocolatRecette créée le dimanche 24 décembre 2017 à 06h19

PRÊT EN

11 min
Simple
12 pers.
Eco.
Très bon

6 Notes

0
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TEMPS ROBOT

14 min 55 s

FROID

2 h

CUISSON

10 min

Confection du biscuit roulé :

Ingredients
4 oeufs

4 oeufs

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de sucre

100 gramme(s) de farine

100 gramme(s) de farine

20 gramme(s) de Beurre mou en dés

20 gramme(s) de Beurre mou en dés

5 étapes
1
Préchauffez le four à 210 °C (th.7), placez le grand Flexipan plat sur une plaque perforée.
2
Placez le fouet sur les lames.
Dans le bol, mettez les oeufs et le sucre et programmez 5 mn, 40 °C, vitesse 5 sans le verre doseur.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
40 °C      
5      
3
A l'arrêt de la minuterie, réglez 5 mn, vitesse 5.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
5 min      
5      
4
Ajoutez la farine tamisée et le beurre mou puis réglez 25 secondes, vitesse S avec l'i-cook'in ou 1 mn, vitesse 3 avec le 3.0.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
Rissoler :    
25 s      
5
Versez la préparation dans le Flexipan plat, aidez-vous de la spatule coudée pour égaliser la pâte.
Enfournez 8 à 10 mn.
Sortez le biscuit du four et posez une toile de cuisson Guy Demarle dessus.
Retournez-le sur le plan de travail.
Enroulez le biscuit avec la toile de cuisson Guy Demarle et laissez refroidir.

Réalisation du sirop de punchage :

Ingredients
75 gramme(s) de sirop de framboises

75 gramme(s) de sirop de framboises

75 gramme(s) d'eau

75 gramme(s) d'eau

1 étape
1
Posez une coupelle sur le couvercle du cook'in et pesez le sirop puis l'eau.
Mélangez le sirop et l'eau à l'aide d'une cuillère magique.
Réservez-le.

Montage :

Ingredients
300 gramme(s) de confiture de framboises

300 gramme(s) de confiture de framboises

1 étape
1
Imbibez le biscuit de sirop dilué avec l'eau.
Étalez la confiture puis roulez le biscuit assez serré.
Réservez-le, le temps de préparer l'enrobage.

Confection de la décoration :

Ingredients
200 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de de crème fraîche liquide entière

200 gramme(s) de chocolat noir de couverture à 74%

200 gramme(s) de chocolat noir de couverture à 74%

 la ganache refroidie et réservée

la ganache refroidie et réservée

 éléments de décoration!

éléments de décoration!

4 étapes
1
Mettez la crème dans le bol puis faites chauffer 3 mn, 50 °C, vitesse 2.

3 min      
50 °C      
2      
2
Ajoutez le chocolat puis mélangez 1 mn, vitesse 3.
Réservez la préparation dans le bol au réfrigérateur pendant 1 heure.

1 min      
3      
3
1 heure plus tard, sortez le bol contenant la ganache du réfrigérateur.
Clipsez le fouet sur les lames et fouettez-la 30 secondes, vitesse 4.
Accessoire(s) :
Fouet
sans verre-doseur
30 s      
4      
4
Répartissez la ganache sur la bûche, tracez des sillons et réservez-la au frais.
Décorez selon vos envies.
Bon appétit !

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