Préchauffer le four à 180°C
Faire fondre le chocolat avec le beurre

Ajouter le sucre et les oeufs.
Pendant l'étape, à l'aide de votre râpe, ajouter la fève toka râpée

Ajouter la farine

Concasser grossièrement les fruits secs;

Disposer dans le grand et mettre au four 22mn 180°C

Pour cette étape, je vous invite à avoir un bol et une crème bien froide.
Il est donc plus simple de réaliser cette étape avant le brownies ou comme moi, faites-là dans votre robot pâtissier. Cela permet de passer à l'étape suivante (bavaroise), qui prend 20mn de cuisson. Et donc de faire 2 préparations en même temps et ainsi gagner du temps.
Au iCookin, je vous invite à ajuster le temps et la vitesse, à toujours surveiller votre chantilly afin qu'elle ne tourne pas en beurre. Car d'une marque à l'autre de crème ou température différente, c'est différent.
Une fois terminé, réserver au frais dans un récipient.

Hydrater votre gélatine dans un bol d'eau froide pendant 15mn

Mettre le sucre, les oeufs et le lait.
Et pendant ce temps passer à la préparation de la feuillantine (Préparation suivante sans iCookin).

Ajouter les feuilles de gélatine, préalablement hydratées et essorées.

Mettre 150g chocolat au lait et la praliné dans un récipient. Faire fondre le tout au micro-ondes pendant environs 2mn (ajuster par tranche de 30sec), mélanger le tout. Ajouter le paquet de gavottes émiettées. Mélanger. Disposer une toile sur une grille, étaler la préparation en rectangle, en respectant à peu près la dimension de votre moule buche. La préparation doit faire environ 1cm d'épaisseur. Recouvrir d'une 2ème toile et étaler avec votre rouleau, sans écraser. Réserver au frigo afin de faire figer l'ensemble. Et revenir à l'étape précédente de la bavaroise.

Disposer votre moule bûche sur une plaque en alu.
Y déposer votre tapis dans le fond.
Ajouter 140g de bavaroise sur les 100g de chocolat noir préalablement pesés dans un cul de poule.
Attendre une minute, puis mélanger au fouet. Si besoin passer au micro-onde pour faire fondre.
Ajouter ensuite 100g de chantilly préalablement montée.
Verser dans le moule bûche puis, placer 20 Mn au congélateur.

Réitérer la même opération avec le chocolat au lait.
Verser sur la mousse au chocolat noir.
Et remettre 10mn au congélateur

Et enfin, faire de même avec le chocolat blanc et mettre au congélateur pendant 3heures.

Décolle le brownien du en glissant une spatule en dessous. Couper votre brownies en 2, pour avoir une bande de 12,5 cm (25/2). Disposer une bande sur votre plateau. Congelez la 2ème ou régalez-vous ;-). Sortez la feuillantine du frigo. Avec le dos de votre couteau afin de ne pas couper votre toile , parez votre feuillantine en un beau rectangle. Déposez-la sur votre brownies et mettre l'ensemble au frais. Quand les mousses seront prises, les démouler et les disposer au dessus.

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