Préchauffer le four à 180 Emincer les poireaux et les faire revenir une dizaine de minutes dans un poêle avec l'huile d'olive. Dans un grand cul-de-poule, battre les oeufs, le fromage blanc, la farine, le sel et poivre et la féta en dés. Ajouter les poireaux et mélanger. Répartir dans le moule carré.

Mélanger l'oeuf, la farine et la levure tamisées ensemble. Ajouter le beurre mou, le chorizo en dés et mélanger. Verser sur les poireaux, parsemer le gruyère râpé et faire cuire 30mn à 180°.